Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä jotain lämpimämpiä tai lievempiä Indian Madras -kurjuusjauheita. Cantonese Beef Curry palvelee 3 - 4 osana monipuolista ateriaa.
Mitä tarvitset
- 1/2 kiloa pihvi
- 1 keskipulaa
- 1/2 kuppia kananlientä tai kantaa
- 1 tl pimeää soijakastiketta
- 1/2 teelusikallista sokeria
- 1/4 tl suolaa
- 1 1/2 teelusikallista maissitärkkelystä sekoitettuna 3 rkl vettä
- 2 rkl curryjauhetta sekoitetaan 2 rkl vettä, jotta tahna
- 1-2 teelusikallista kiinalainen riisiviini tai kuiva sherry
- 1 - 2 rkl maapähkinää, kanaa tai muuta kasviöljyä sekoituspastatukseen
Miten tehdä se
- Leikkaa naudanliha viljan yli ohuiksi nauhoiksi, noin 1 1/2 tuumaa pitkä ja 3/4 tuumaa leveä. Kuori ja leikkaa sipuli.
- Pienessä maljassa, yhdistä kananliemi, pimeä soijakastike , sokeri ja suola. Aseta sivuun. Toisessa pienessä kulhossa, yhdistä maissitärkkelys veteen ja aseta sivuun.
- Esilämmitä wok keskilämpötilalla; wok on valmis, kun pari vesipisaraa lisätään.
- Kaada 1 - 2 ruokalusikallista öljyä wokiin, suikaleet sivuttain. Kun öljy on kuuma, käännä lämpö keskelle ja lisää sipuli. Lisää curryjauhe, ruskea lyhyesti ja lisää sitten vettä liiman valmistamiseksi.
- Käännä lämpö takaisin keskilaatuun. Työnnä sipuli sivulle ja lisää naudanliha keskelle. Sear noin 30 sekuntia, sitten sekoita paista, kunnes punoitus on poissa, noin 2 minuuttia. Jätä naudanliha riisiviiniin tai kuivaan sheriiniin samalla kun sekoitat paistamista.
- Lisää kastike wokiin. Kiehauta ja keitä vielä 2 - 3 minuuttia.
- Poista wok lämpöä. Anna maissitärkkelys ja vesiseos nopeasti uudelleen. Sekoita maissitärkkelys ja vesiseos kastikkeeseen. Palauta wok polttimeen ja jatka sekoittamista kunnes kastike sakeutuu. Tarjoile kuumaa riisiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 184 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 45 mg |
| natrium | 203 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 17 g |