Vaihe 1: Mittaa 6 kuppia hyvänmakuista kanaa keittoastiaan (PALVELU 2-3). Kasvilliset / vegaanit: korvike kasviskeitto tai faux-kana.
Tätä reseptiä varten tarvitset myös:
1 tanko sitruunaruohoa , TAI jäädytettyä valmiista sitruunaruohoa (katso vaihe 2)
3-4 kaffir-kalkinlehteä TAI 1/2 tl. raastettua kalkkia
3-4 siemenet valkosipulia, jauhettu
valinnainen: 2 tl. raastettu inkivääri (hyvä, jos sinulla on kylmä)
3 rkl. kala kastiketta TAI 4 rkl. soijakastiketta, jos kasvissyöjä
1 rkl. tuoretta lime mehua
1 tuoretta punaista chiliä, OR 1/8 - 1/3 tl. kuivattua murskattua chiliä
12-16 katkarapua TAI 1-2 kuppia pehmeää tofua
Vihannekset: valitsemasi sieni, kirsikkatomaatti, bok choy, parsakaali
1/2 voi kookosmaitoa
1/2 cup tuoretta basilikaa ja / tai 1/2 cup tuoretta korianteria / korianteri
valinnainen: 1 tl. fariinisokeri
02/10
Vaihe 2: Valmista nopeasti tuoretta sitruunaruohoa (tai osta jo valmiiksi valmistettuja)
Tuoreen sitruunaruohon valmistaminen. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Vaihe 2: Käytä 1-2 säiliötä tuoretta sitruunaruohoa tätä reseptiä varten (saatavilla Aasian kaupoissa tai markkinoilla). Tai käytä 4 rkl. jäädytetty (jauhettu) sitruunaruoho, saatavana muovipusseissa useimpien aasialaisten / kiinalaisten ruokakauppojen pakastinosassa.
Tuoreen sitruunaruohon valmistaminen: Vedä ulkokuoret, jotka ovat kuivia tai liian kuituja. Leikkaa lamppu ja hävitä se. Nyt viipaloi alempi 1/3 varresta. Tom Yumin tätä versiota varten sitruunaruohoa ei saa syödä (tämä on tavallisesti aito thai-ruoanlaitto), joten sinun ei tarvitse leikata sitä ohuesti - paksummat kappaleet ovat kunnossa. Käytä myös ylemmässä varressa myös leikkaamalla se 4 tuuman pituiseksi. Lisää valmiin sitruunaruohon kanttiin (mukaan lukien ylävarren palat, jos käytät tuoretta sitruunaruohoa) ja tuo keitto kiehuvaksi.
03/10
Vaihe 3: Lisää kalkkilehtiä
Kaffir Lime Leavesin lisääminen. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Vaihe 3: Lisää 3-4 koko kaffir-kalkinlehteä keittoastiaan (saatavana tuoreena tai jäädytettynä Aasiassa / Kiinassa sijaitsevissa ruokakaupoissa). Huomaa: Jos et löydä kaffir-kalkinlehteä, vaihda 1 kalkin sekoitus.
04/10
Vaihe 4: Lisää tuoretta valkosipulia
Tuoreen valkosipulin lisääminen. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Vaihe 4: Vähennä lämpöä keskipitkäksi tai tarpeeksi kuumaksi keittoon keittääksesi. Lisää 3-4 valkosipulia, puristettuna tai hienonnettuna / jauhettuna. Valinnainen: Tässä vaiheessa voit myös lisätä 1 peukalon kokoinen galangal OR inkivääri, raastettu.
05/10
Vaihe 5: Lisää kalkkikastiketta ja lime-mehua
Lisää kala kastiketta. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Vaihe 5: Lisää 3 rkl. kala kastike, 1 rkl. tuorepuristettua lime mehua ja 1 tl. ruskea sokeri tai 1/2 tl. valkoinen sokeri (huomaa: sokeri on vapaaehtoista). Kala-kastike on saatavissa korkeissa pulloissa Aasian / kiinalaisissa ruokakaupoissa.
Chilin lisääminen. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Vaihe 6: Lisää muutama punainen chili. Tässä käytän sekä tuoretta että kuivattua murskattua chiliä, mutta voin käyttää yhtä tai toista. Kuivattu murskattu chili on helposti saatavilla suosikki supermarketissasi. Lisää niin vähän tai yhtä paljon kuin haluat (tässä lisään 1 koko chili ja 1/2 tl murskattua kuivattua chiliä).
Voit myös käyttää chili kastiketta sijaan - vain varmista, että se on aasialainen punainen chili kastike. Lisää niin paljon tai vähän kuin haluat.
07/10
Vaihe 7: Lisää vihanneksia
Vihannesten lisääminen. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Vaihe 7: Vihannekset ovat valinnaisia Tom Yumin keittoon, mutta suosittelen lisäämään niitä, koska ne tekevät keitosta vieläkin terveellisempää ja lisäävät makua ja koostumusta.
Tässä lisään 4-5 viipaloitua shiitake-sieniä, plus 1 + 1/2 cupia kirsikkatomaattia ja noin 2 kuppia hienonnettua bok choia. Muut kasvikset, jotka sopivat hyvin Tom Yumin kanssa: parsakaali, vauvan maissi ja punaiset tai vihreät paprikat. Voit kokeilla omia suosikki vihanneksia!
08 of 10
Vaihe 8: Lisää katkarapu (tai katso alla, jos kasvis / vegaani)
Katkarapujen lisääminen. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Vaihe 8: Lisää 12-16 keskikokoista katkarapua (tässä käytän pakastettua orgaanista katkarapua, joka on lyhyt esikypsennetty). Jos käytät jäädytettyjä katkarapuja, muista sulattaa ne ensin (voit tehdä sen nopeasti upottamalla ne tilapäiseen veteen). Huomaa, että raaka katkarapu valmistaa vain 2-3 minuuttia. Kasvikset / Vegaanit: Vaihda 1-2 kuppia pehmeää tofua, viipaloitu kuutioiksi. Lisää tofua reseptin loppuun juuri ennen makutestausta tai se hajoaa.
09/10
Vaihe 9: Lisää kookosmaito (tai haihtunut maito)
Kookosmaidon lisääminen. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Vaihe 9: Vähennä lämpöä alhaiseksi. Lisää 1/2 kookosmaitoa TAI 1/3 - 1/2 voi haihtua maitoa. Jälkimmäistä käytetään usein Thaimaassa, ja sitä pidetään Tom Yumin keitonaikana aitoa (tarkasti aitoa Tom Yumia, jossa kookosmaitoa kutsutaan nimellä Tom Kha eikä Tom Yum, mutta nykyään useimmat Thaimaan ravintolat eivät häiritse tätä koska kookosmaito on todella ainesosa, joka tekee tästä keitosta laulavan!).
Vinkki: Yritä käyttää hyvälaatuista kookosmaitoa (ei "lite") Tom Yumille. Kookosmaidossa oleva rasva on terveellistä rasvaa ja se on todella hyvä sydämeesi. Jos olet huolestunut terveydestäsi, osta orgaaninen kookosmaito, kuten tässä kuvassa.
10/10
Vaihe 10: Maku-testi ja palvele Tom Yum -peitto!
Maku-testi ja tarjoile kotitekoista Tom Yum-keittoa !. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Vaihe 10: Maku-testi keitto. Jos liian hapan makusi, lisää pieni sokeri. Jos ei ole tarpeeksi suolaista, lisää kala-kastiketta, soijakastiketta tai suolaa. Jos liian makea tai liian suolainen, lisää lisäsiköpyttiä sitruunamehua. Lisää lisää chiliä lisää lämpöä tai enemmän kookosmaitoa / haihdutettua maitoa, jos maissanne on liian mausteista.
Kaula keitto kulhoihin ja ylhäältä tuoreen basilikan ja korianterin runsaalla sadetuksella.
Tidbit: Muista kertoa vieraille, jotka ovat uusia Thai-ruokaa, heidän ei tarvitse syödä sitruunaruohokappaleita tai kalkinlehteä. Ensimmäisellä kerralla kun olin Tom Yumin keittoa, pureskasin puolet sitruunaruohoa maljallani ennen kuin joku laski minut koukusta! NAUTTIA!!