Thaimaalaisena kokinana olen tehnyt Tom Yum Soupia jo yli kaksikymmentä vuotta, muokkaamalla reseptiä parantamaan ja parantamaan sitä. Kun söin tämän uskomattoman keiton, minua voitti lemongrassin, valkosipulin, kalkin, kookosmaidon ja chilin lähes maitovärit, jotka on yhdistetty kana-kantapohjaan ja katkaravun kanssa. Jos pidät mausteisesta, suosittelen joko tuoretta punaista chilitä tai saada itsellesi pullo chiliöljyä ja lisäämällä muutamasta pisarasta muutaman teelusikallin päälle. Tai jätä chili pois loistava lievä Tom Yum. Kun olet tehnyt tämän erikoisen thaimaalaisen keiton, lupaan pysyä perheesi suosikkiluettelossa ikuisesti. Kuten mieheni sanoo, "Laita se pyörimään!"
Mitä tarvitset
- 12-14 keskipitkä katkarapuja (tai 8-10 suurta, raakaa, säiliötä jäljellä tai poistettu (ks. Alla oleva resepti)
- 6 kuppia (kana)
- 1 varsi
- sitruunaruoho (alempi 1/3 hienoksi jauhettua)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 3 rkl. sipuli (jauhettu)
- 6 tl. galangal (tai inkivääri)
- 3 lehdet
- kaffir-kalkkia (jos et löydä niitä, käytä laakerinlehtiä)
- 1 tl. lime mehu (tai sitruunamehu)
- 1,5 rkl.
- kalakastike
- 1/2 rkl. soijakastike
- 1 porkkana (paksu, viipaloidut)
- 1-2 kuppia sieniä (shiitake tai suosikki sienne, vasen koko)
- 1 pieni kesäkurpitsa (viipaloitu puolikuunneksiin)
- 1 kuppi tomaattia (kirsikka, viipaloitu puoli)
- 1/4 - 1/3 voi kookosmaitoa (lisää tai vähemmän makua)
- 1 tl chili öljyä
- 1/3 cup korianteria (tuore)
- Valinnainen: ruskea sokeri maku, murskattua chili-pippuria hiutaleita
Miten tehdä se
- Kaada astia syvään keittotasoon ja vaihda lämpöä keskikokoiseen. Lisää valmiiksi valmistettu sitruunaruoho , mukaan lukien varren yläosat, joita et kaata. Keitä kova 5 - 6 minuuttia pehmentämään.
- Lisää valkosipuli, sipuli, galangal tai inkivääri, lime lehdet (tai laakerinlehdet), kalkki tai sitruunamehu, kala kastike, soijakastike ja porkkanat. Vähennä lämpöä hieman, peitä ja jatka kevyesti kiehuvaa 5 minuuttia.
- Lisää sieniä ja kesäkurpitsaa ja jatka kevyesti kiehua vielä 5 minuuttia.
- Lisää katkarapuja ja kirsikkatomaatteja. Kypsennä 3 minuuttia tai kunnes katkarapu on vaaleanpunainen ja pullea.
- Käännä kuumuus alas ja lisää 1/4 kookosmaitoa sekä lisää kala- kastiketta maun mukaan. Tällöin keitto tulee täydellisyyteen. Testi-testi eniten flavorful voit tehdä sen ilman kallistumista yli liian suolaista, lisäämällä enemmän kala kastike, kunnes olet tyytyväinen maku. Jos haluat mausteen, lisää chiliöljy, tuore chili tai chili hiutaleet. Jos liian hapan makusi, lisää pieni ruskea sokeri. Jos se osoittautui liian suolaksi, lisää sitruunamehua. Lisää kookosmaitoa, jos haluat keiton rikkaamman / lujemman tai jos se on liian voimakas makusi vuoksi.
- Tarjoile tuoretta korianteria ripotella ja nauti!
Shellille vai Shellille? Vaikka he voivat olla sotkuisia poistamaan syömisen aikana, jättäen simpukan katkaravut lisää äärettömän makua keittoon. Thaimaassa mitkä kokit joskus poistavat kuoret, mutta lisäävät ne keittoon ja poistuvat juuri ennen ruokailua. Kummassakin tapauksessa saat enemmän makua. Kokeile sitä!