Tarvitsetko hapan tai makeat kirsikat reseptiisi?
Lajikkeiden kirsikat
Kirsikoita on kaksi yleistä lajiketta: makea ja hapan. Reseptin menestys riippuu oikean lajikkeen valinnasta.
Tuoreet makeat kirsikat ovat saatavilla Yhdysvalloissa toukokuusta elokuulle. Hapan kirsikat alkavat kypsyä kesäkuussa. Kuivattuja kirsikoita on nyt saatavilla ympäri vuoden ja niitä voi syödä välipaloina tai käyttää reseptejä, kuten rusinoita.
Sweet Cherries
Tavallisesti syötiin käsistä, makeat kirsikat ovat suurempia kuin hapankirsikoita.
Ne ovat sydämenmuotoisia ja niissä on makea kiinteä liha. Ne vaihtelevat väriltään kultaisesta puna-punastetusta Royal Annista tummanpunasta purppurimustalle. Bing, Lambert ja Tartari ovat muita suosittuja tumma kirsikoita. Makeat kirsikat toimivat myös hyvin keitetyissä astioissa.
Hapan kirsikat
Tavallisesti raakakypsennättyä raakaa kirsikat ovat pienempiä kuin niiden makeat serkut, ja pallomaisempi muoto, jossa pehmeämpi liha. Varhainen Richmond- lajike on ensimmäinen saatavana loppukeväällä ja on kirkkaanpunainen, ja Montmorency pian seuraa. Tummanpunainen Morello- lajike on toinen suosittu hapankirsikka. Hapankirsikoita valmistetaan yleensä sokerilla, jota käytetään piirakoiden, säilöntäaineiden ja maistuvien juomien osalta.
Lisää kirsikoita ja kirsikka reseptejä
• Kirsikan valinta, varastointi ja jäätyminen
• Cherry lajikkeet - hapan tai makea?
• kirsikkatoimenpiteet, vastaavuudet ja korvaukset
•
•
Keittokirjat
| * | Hyvin Cherry Cookbook |
| * | Lifes Little Cherry Cookbook: 101 kirsikka-reseptiä |
| * | Kivihiutaleet: kirsikat, nektariinit, aprikoosit, luumut, persikat |
| * | Makea ja sokeriton |