01/05
Makkaratyypit
Maxmillian Oy / Getty Images Makkarat tehdään rasvaisella, suolalla ja muilla mausteilla sekoitetulla jauhetulla lihalla (jotkin sisältävät myös säilöntäaineita ja / tai täyteaineita). Tämä seos täytetään tavallisesti koteloon, vaikka jotain tuoretta makkaraa myydään "irtotavarana" tai muotoiltuna pattiesiksi. Kaiken kaikkiaan yhteisiä, ei kaikkia makkaroita syntyy yhtä suuriksi tai ne eivät ole samoja. Katso, mikä määrittelee neljä pääasiallista makkaraa: tuoretta, esikypsennettyä, savustettua ja kovettua.
02/05
Tuore makkara
Molly Watson Tuoreita makkaroita, kuten aamiaisliikkeitä, makkaroita, italialaista makkaraa , bratwurstia ja meksikolaista chorizoa, valmistetaan hienonnetusta, maustetusta tai puhdistetusta kypsentämättömästä lihasta. Niitä on pidettävä jääkaapissa tai jäädytettynä, kunnes niitä käytetään.
Pistä nahat kevyesti ennen ruoanlaitosta räjähtävien makkaroiden välttämiseksi. Keitä tuoreet makkarat perusteellisesti, kunnes kukaan muu vaaleanpunainen ei ajattele routaa makkaraa keskeltä.
Tuoreet makkarat ovat parasta grillattua, paistettua tai paistettua. Jotkut tuoreet makkarat - erityisesti "vaaleanpunaiset" makkarat ovat perinteisesti turkistuja tai höyrytettyjä. Tuoreita makkaroita voidaan myös leikata tai irrottaa kotelostaan ja murentaa, jotta ne voidaan paahuttaa ja käyttää muissa astioissa.
03/05
Esikypsennetty makkara
Marilyn Conway / Getty Images Esikypsennettyjä makkaroita, kuten kuumia koiria , frankfurters, bologna, mortadella ja monet saksalaistyyliset "wursts" (vaikkakaan kaikki eivät ole, muista kysyä teurastajalta tai makkaraudalta, onko makkara tuore tai esikypsynyt, jos on epäilyksiä) - yleensä tehdään sileillä, jopa puhdistetuilla täytteillä. Joskus täytteet osittain keitetään ennen täyttämistä koteloon, mutta kaikissa tapauksissa makkara keitetään täytön jälkeen.
Haluat kuitenkin valmistaa näitä makkaroita tai ainakin lämmitä niitä huoneenlämpöön saadaksesi parhaan maun. Niitä voidaan grillata, broiloitua, pilkkoa tai leikata ja lisätä muihin ruokiin. Sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että heitä kypsennetään lämpötilaan tai lämpötilaan, vaikka et käsittele raakaa lihaa.
04/05
Savustetut makkarat
Lewis Phillips / Getty Images Savustetut makkarat, kuten Andouille ja kielbasa, ovat nimensä mukaan savustettuja kypsentämään niitä. Heidät ripustetaan tupakoitsijaan tai savustushuoneeseen, jossa viileä tulipalo pyrkii polttamaan hitaasti ja tuottamaan runsaasti savua, joka valmistaa, maksaa ja säilyttää makkarat.
Savustettua makkaraa voidaan syödä, kuumentaa tai leikata ja käyttää muissa astioissa. Savustetut makkarat, kuten heidän valmiiksi keitetyt ystävät, ovat ruokajalkaisten ja voileipiä.
05/05
Kovettu makkara
Kuvan lähde / Getty Images Kovettuneet makkarat ovat mitä italialaiset kutsuvat salumiin ja ranskalaiset kutsuvat leikkeleitä . Ne ovat makkaroita, jotka ovat tuoreita ja suolattuja ja ilmakuivattuja viikkoja tai kuukausia riippuen tyypistä. Liha saa "keittää" suolasta ja ilmasta (ja tietyllä tavalla). Espanjalainen chorizo , coppa ja genovan salami ovat vain muutamia esimerkkejä kovetetuista makkaroista.
Liitä kovetetut makkarat mahdollisimman ohuiksi ja tarjoile huoneenlämmössä hyvää alkupalaa, välipalaa tai voileipäliuosta.