Chorizon makkarat ovat peräisin Espanjasta ja Portugalista, ja niiden versiot ovat olemassa koko Latinalaisessa Amerikassa. Toisin kuin useimmat lajit Iberian chorizo (joka on kovettunut ja kuivattu tavalla, joka on hieman samankaltainen kuin salami tai pepperoni), Meksikon chorizo on oikeastaan raaka makkara, joka on kypsennettävä ennen syömistä. Jos etsit oppimista chorizon tekemiseksi , olet löytänyt täydellisen reseptin. Kaupallisessa muodossaan se tulee tavallisesti sellaisiin koteloihin, jotka ovat juuri murskattuja ja hylätyt, kun paistetaan makkaraa, joten olemme luopuneet koteloista täällä. Chorizoa käytetään tavallisesti suhteellisen pieninä määrinä lisäämällä mahtavaa makua lisäämällä lukemattomia meksikolaisia ruokia; katso ohjeita käytettäväksi reseptin alla.
Vaikka useimmat Meksikon chorizo ovat punaisia, koska resepti on kuivattua chilepippuria ja paprikaa, Tolucan kaupungin ympärillä oleva alue (Meksikon keskustassa) on kuuluisa vihreästä chorizosta, jota valmistetaan tomatillos, cilantro, ja / tai vihreitä chilejä.
Käyttää Meksikon Chorizoa
Olisi käytännössä mahdotonta tehdä täydellistä luetteloa siitä, kuinka chorizoa käytetään Meksikon keittiöissä. Jotkut tavallisimmista käyttötarkoituksista:
- Sekoitetaan rypälemehuksi : paista kaktus, kastele ylimääräinen rasva ja lisää kevyesti paistetut munat ja keitä ja sekoita, kunnes munat on asetettu. Syö as-is (tortillojen ja viipaloitu avokado) tai käyttää täyttämään burritos tai taco.
- Yhdistetty kuutioiksi, keitetyt tai paistetut perunat tacos, enchiladas, empanadas tai pambazos täytteeksi.
- Sekoitetaan sulatetun juuston kanssa queso fundido (kutsutaan myös choriqueso ); käyttää pulloina tai levitä tortilloja, tostadoja tai leipää.
- Täyttäjäksi sopes, tostadas, nachos tai muu vastaava antojitos .
- Sekoitetaan refried pavut syödä kuin side ruokalaji tai leviäminen molletes tai tortas .
- Yhdistettynä muihin maapähkinöihin ja käytetty paistettua kalkkunaa tai muuta lintua.
- Lisätään murskattuun naudanlihaan Tingan tekemiseksi.
- Yhdistettynä keitettyihin papuihin, tomaatteihin, sipuliin ja mausteisiin, jotka tuottavat frijoles charrosia .
- Kuten ylellisyyttä hyvin Meksikon pizza .
- Käytetään säästeliäästi kuin ainesosa tietyissä runsaissa kermaista keittoa, kuten papukeittoa.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa sianlihaa (hienoksi jauhettua)
- 4 rkl chilijauhetta (jauhettua chilepippuria)
- 2 rkl
- maapähkinä
- 2 rkl kuivattua oreganoa
- 1 ripaus jauhettu kaneli
- 1 hyppysellinen maapähkinä
- 1 tl
- maapähkinä
- 1 tl suolaa
- 2 neilikkaa tuoretta valkosipulia (murskattu)
- 1/2 cup etikkaa
Miten tehdä se
- Suuri kulho, käytä kätesi sekoittamalla ainesosat, kunnes ne ovat hyvin yhdistettyinä.
- Käytä välittömästi lempikuvaasi, joka vaatii meksikolaista chorizoa tai jääkaapissa tai jäädyttää makkaraa ilmatiiviissä säiliössä myöhempää käyttöä varten.
- Keitä: Fry chorizo keskilämmöllä, hajottamalla makkara haarukalla, niin että lopputuote on "löysä" eikä karkea. Tyhjennä ylimääräinen rasva; hävittää tai säästää (kuten pekoni rasva usein on) toisen käytön.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 309 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 98 mg |
| natrium | 74 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 32 g |