01/09
Nopea ja helppo kotitekoinen raaka hapankaali
zeleno / Getty Images Kotitekoisen fermentoitu raaka vegaani hapankaali voi olla paljon nopeampi ja helpompi kuin se saattaa vaikuttaa. Näin voit tehdä sen, askel askeleelta ja kuvina.
Vaikka voisit sallia sen istua ja käydä viikon ajan, kotitekoinen savuketju on yleensä valmis 4-7 päivän kuluessa. Mitä kauemmin se ferments, tai kulttuurit, terveellisempää probioottista tukea se tarjoaa ruoansulatuskanavan.
Vaikka tämän reseptin monimutkaisia tapoja monimutkaistaa, pidän sen aineksista vähäisenä, jotta se osoittaisi kuinka helppoa se on. Viljellyt elintarvikkeet auttavat ruoansulatukseen ja tarjoavat ystävällisen bakteerisuojan suolistasi. Tämä on erityisen hienoa talvella, kun meillä on taipumus syödä vähemmän tuotteita, ja se on erityisen hyödyllinen kasvissyöjille, vegaaneille ja kaikille raaka vegaani ruokavalion jälkeen .
Jos haluat valmistaa kermatehtaat kotona, saatat myös haluta tutustua oppaaseeni siitä, miten tehdä kotitekoisia Korean kimchiä .
02/09
Ainekset - kaikki, mitä tarvitset nopeasti ja helpoksi hapankaaliin
Gary Conner / Getty Images Ensinnäkin, sinun täytyy kerätä hyvin harvat asiat, jotka tarvitset vetää pois erinomainen raaka vegaani hapankaali.
Tässä käytän sekä vihreää että violetti kaalia, mikä johtaa punertavaa violetti raidallinen savuke. Prosessi on sama riippumatta siitä, kuinka paljon kaalia käytät. Voit käyttää niin paljon kuin sinulla on tilaa parhaassa keraamisessa tai lasisessa kulhossa.
Käytin kukin kaalin (tai koko kaalin) päätä noin puoli päästä ja tuotiin 1 kvt valmiin hapankaalin.
Mitä tarvitset:
- 1 pää vihreä tai violetti kaali tai 1/2 päätä
- Merisuola - noin 2 rkl
- Veitsi ja leikkuulauta
- 2 Lasit tai keraamiset kulhot, jotka sopivat toisiinsa (steriloidaan kiehuvaan veteen tai astianpesukoneeseen)
03/09
Heikosti leikkaa kaali
Lucy Lambriex / Getty Images Poista kaalin ulkoiset lehdet ja varoita ne myöhempää käyttöä varten.
Haluat leikata kaalia niin ohuesta kuin mahdollista. Monet ihmiset haluavat käyttää elintarvikeprosessoria, mandoliinia tai muita viipalointilaitteita hyvin ohuiden, tasaisten viipaleiden saamiseksi. Olen huomannut, että hyvä terävä veitsi tekee hyvää työtä.
04/09
Kerro ja suola kaali viipaleet
Kotitekoisen raaka vegaani hapankaalin valmistaminen: Suolan lisääminen. Kun kaataa kaalia, aloita kerrosta keramiikka- tai lasikulhoon ja ripottele merisuolalla. Suola vetää vettä kaaliin, joka luo suolaveden, jota hapankaali käyttää viljelemään itseään. Jos käytät kahta väriä kaalia, vaihdat vihreitä ja violetteja kerroksia. Ripottele joka kerros ylimääräisesti suolan kanssa.
05/09
Paina kaali alas ja peitä lehdet
Peitä kaadettu kaali koko kaalin lehdet. Jotta viljelyprosessi saataisiin alkanut, sinun on painettava kaalia alas kulhoon mahdollisimman paljon. Vietä pari minuuttia vain painamalla sitä alas sormilla. Tämä vetää veden ulos. Sitten järjestää koko lehtiä kaalia ylhäältä ja varmista, että se on kokonaan peitetty. Jos tarvitset, voit käyttää jotain muovikääreitä kattamaan ne kokonaan.
06/09
Punnitse kaali
Käytä painoa painamaan kaalia. Sinun täytyy laittaa paino kaalin päälle vetämään vettä ja antamaan fermentoitumisprosessin tapahtua. Käytä toista keramiikkaa tai lasiastia istumaan kaalin lehdet päälle ja lisää siihen paino kuten raskas vihannes tai jopa kivi.
Vaihtoehtoisesti voit punnita sen alas vetoketjulla, joka on täynnä suolavettä. Veden pussin suolapito estää hankkeen pilalla, jos pussi vuotaa.
07/09
Jatka paina kaalia ensimmäisten 24 tunnin aikana
Kotitekoinen raakaruoka Hapankaali resepti: Painamalla alaspäin vetämään suolavettä: paina alas sormilla vetääksesi vettä. Ensimmäisten 24 tunnin aikana tarkista hapankaali 3-4 kertaa ja paina sitä alas varmistaaksesi, että veden taso nousee hieman kaalan yläpuolelle. Muuten kokeilu menettyy.
Jos 24 tunnin kuluttua ei ole riittävästi vettä kaalin kattamiseksi kokonaan, sekoita 1 tl merisuolaa ja 1 kupillinen vettä ja käytä vain tarpeeksi tätä suolavettä täyttääksesi vesilinjan hieman kaalin yläpuolelle.
08/09
Tarkista Hapankaali valmiudesta
Valmis raaka-ruoka hapankaalia resepti, joka on valmis jäähdyttämään: Poista hapankaalin päällyskerros, kun se on valmis. Riippuen keittiön lämpötilasta, ilmastosi kosteudesta ja monista muista salaperäisistä tekijöistä, hapankaali kestää kaikkialla 3 päivää viikossa tai kauemmin käymään ja saavuttamaan tuoretta makua.
Tarkista se kerran päivässä nähdäksesi kuinka se tulee. Voit sallia sen jatkaa fermentoitumista sen jälkeen, kun se saavuttaa tämän klassisen makun, mutta ensimmäiset toimet, joita kokeilet, saatat haluta lopettaa, kun olet etukäteen, jotta et erota erää ja lannistat itseäsi.
Älä myöskään heitä pois aromin avulla! Tämä funky, rikkihaju tarkoittaa, että fermentaatio tapahtuu, olet menossa oikeaan suuntaan! Näet myös harmaisen muotin, joka muodostuu aivan ylhäältä. Tämä on normaalia ja vaaratonta, mutta yrität poistaa suurimman osan siitä ennen ruokailua.
09/09
Pakkaa hapankaali
Valmis pakattu kotitekoinen raaka-ruoka hapankaalia resepti: Säilytä valmiin hapankaalin tiiviisti suljetussa lasisäiliössä. Kun olet poistanut topin muotikerroksen, sinun kannattaa laittaa valmiin hapankaalin jääkaapissa. Voit joko peittää kulhon, johon se on, tai siirrä se toiseen tiiviisti suljettuun lasisäiliöön. Se pitää kuukausia jääkaapissa. Nauti kotitekoisesta hapankaalista sivusaineena, vegaanisissa voileipäpuvuissa , salaateissa tai omana snackina.
Tulevaisuudessa kotitekoisia hapankaali pyrkimyksiä, voit käyttää hieman kotitekoista hapankaalia, sekoitetaan sisään tuoretta kaalia vaiheessa 3 sen jälkeen, kun suolaa on suihkutettu. Tämä toimii fermentaatioprosessin alkupäässä ja saa asiat liikkeellä nopeammin.
Jos pidät käymisteiden valmistamisesta kotona, saatat myös haluta tutustua oppaaseeni omaan kotitekoiseen koreaan koreaan .