"Ginger bug" on käynnistysviljelmä, joka muuttaa minkä tahansa hedelmämehun tai makeutetun yrttitee kevyesti fermentoiduksi , luonnollisesti kuplittuna juomana. Tarvitset vain tuoreen inkivääri , suodatettu tai ei-kloorattu vesi ja sokeri.
Älä ole huolissasi sisällyttämällä sokeria ainesosiin. Sokeri on ruokaa hyödyllisille probioottisille bakteereille, joita tarvitset luonnollisen hiilihapollisen soodan valmistamiseksi.
Mitä kauemmin annat soodaisi, sitä vähemmän sokeria on läsnä lopullisessa juomassa: Sinä päätät, miten makeaa haluat sen mukaan, kuinka kauan probiootit työskentelevät sokereilla. Mutta he tarvitsevat sokeria, jotta he voivat tehdä juttunsa.
Syynä suodatetun tai klooratun veden käyttämiseen (useimmat kunnalliset vesijohtovettä klooratut) on, että kloori voi tappaa hyödylliset bakteerit, joita yrität kannustaa.
Ginger-bugin tekeminen
- 1 kuppi suodatettua tai ei-kloorattua vettä
- 1 rkl raastettua tai hienonnettua tuoretta inkivääriä
- 1 rkl sokeria
Saat voimakkaamman käymisen nopeasti, jos käytät luonnonmukaisesti viljeltyä tuoretta inkivääriä ja älä kuori sitä. Jos perinteisesti kasvanut inkivääri on kaikki mitä löydät, irrota se ensin.
Yhdistä ainesosat lasipurkkiin ja sekoita sokerin liuottamiseksi. Peitä astian päällinen juustokakku tai astianpesu. Jätä se huoneenlämmössä.
Joka päivä 3 päivää lisää:
- 1 tl raastettua tai hienoksi leikattua tuoretta inkivääriä
- 1 tl sokeria
Sekoita voimakkaasti joka kerta sokerin liuottamiseksi.
Kolmen päivän jälkeen sinun pitäisi alkaa nähdä kuplia nesteen pinnalla. Ruuvaa astian kansi ja siirrä inkivääri bugi jääkaappiin. Jääkaapin kylmät lämpötilat hidastavat käymistään, mutta eivät tappaa hyödyllisiä bakteereja, jotka aiheuttavat sen.
Pidä vikaasi menossa
Kun olet ottanut äskettäin inkivääri-bugin, voit pitää sen jääkaapissa loputtomiin ajoittain syöttämällä sitä teelusikalliseksi jokaista raastettua inkivääriä ja sokeria.
Kuinka käyttää inkivääri-bugiasi
- 1/4 cup aktiivinen inkivääri bugi
- 1 litran hedelmämehua tai kevyesti makeutettua, huoneenlämmössä olevaa yrttiteetä
Siivilöi inkivääri bugi quart jar. Lisää mehu tai kevyesti makeutettu tee ja sekoita voimakkaasti. Peitä purkki puhtaalla liinalla tai pyyhkeellä ja jätä se huoneenlämmössä 3 päivää. Sekoitetaan seosta voimakkaasti vähintään kahdesti päivässä (useammin olisi vielä parempi). Älä lisää lisäaineita tänä aikana.
Kolmen päivän päättyessä sinun pitäisi alkaa nähdä kuplia nesteen pinnalla. Maistele sip. Jos se on liian makea sinulle, jätä seos käymään toisen tai kahden päivän ajan.
Kun olet tyytyväinen makeusasteeseen, siirrä sooda paksuiseen flip-top-lasipulloon (kuten esimerkiksi kuplimisia juomia, kuten olutta ja soodaa). Vaihda muovinen soodapullo tähän käyttöön.
Kiinnitä korkki. Vaikka ensimmäisessä käymisvaiheessa halutit ilmaa, joka altistuu ilmalle, jotta kaasut päästäisiin ulos, nyt haluatte, että nämä kaasut rakennetaan ja luodaan parhainta, jota olet.
Jätä juuri pullotettu sooda huoneenlämmössä 24 tuntia ja siirrä se jääkaappiin jäähtyä ennen tarjoilua.
Huomautuksia:
Jos käytät yrttiteetä pikemminkin kuin hedelmämehua, on tärkeää lisätä sokeria tai muuta kalori-makeutinta. Muista, että sokeri on probioottisten bakteerien kohdalla, et sinä!
Pidä silmälläsi luonnollisesti käymistettyä soodaa, kun se on pullotettu ja suljettu. Jos jätetään pois yli 24 tuntia, tai jos huoneen lämpötila on erittäin kuuma tai inkivääri-bugi on erittäin aktiivinen, liian paljon paineita voi muodostua loukkuun jääneistä kaasusta. Se voi aiheuttaa sotkuisen räjähdyksen! Siirrä sooda jääkaapin kylmissä lämpötiloissa heti, kun se on riittävän kuplainen.