Virginian alueellinen erikoisuus, tämä runsas rapu-keitto on samankaltainen kuin bisque ja saa nimensä naarasparvasta tai rapuilta . She-rapu on suosittu sen oranssin värinen rapu mäti, tärkein aines on she-rapu keitto. Löydät she-rapu-keittoa Etelä-etusivulla etenkin Georgiassa ja Etelä-Carolinassa.
Tämä resepti vaatii eläviä kokonaisia rapuja, jotka sitten keitettiin ja kuoritut. Taskuravusta ja mästä yhdistyy maito ja raskas kerma sekä mausteet ja vähän kuivia sherryjä paksu ja ylellinen keitto.
Mitä tarvitset
- 4 quarts vettä
- 2 rkl plus 1 1/2 teelusikallista suolaa jaettuna
- 12 elävää naaraspuolista Atlantic Blue rapuja, kukin noin 4 tuumaa leveä
- 1/4 cup voita
- 1 rkl jauhoja
- 2 kuppia maitoa
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 2 tl hienonnettua sipulia
- 1 tl raikastettua tuoretta sitruunankuorta
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1/2 teelusikallista jauhettua valkopippuria
- 3 rkl kuivaa sherryä
- 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
Miten tehdä se
- Tuo 4 litran vettä ja 2 rkl suolaa kiehuvaan suureen (noin 8-quart kokoiseen) vedenkeittimeen. Pudota rapuja ja palauta vesi kiehuvaan. Kypsennä 15 minuuttia. Tyhjennä rapuja, puhdas ja kuori. Aseta liha ja mättä sivuun.
- Raskas 3-4-4 litran kattila sulaa voi keskilämmöllä. Kun vaahto alkaa väistyä, lisää jauhot ja sekoita, kunnes se on sileä ja kupliva. Sekoitetaan seosta jatkuvasti viirapullolla, kaada maitoa ja kermaa hitaasti ja kypsennä korkealla lämmöllä, kunnes kastike kiehuu ja on sileä ja hieman paksuuntunut.
- Ripottele varovasti taskurapu- ja mätiä yhdessä jäljelle jääneiden 1/2-teelusikallista suolaa, raastettua sipulia, sitruunankuorta, muskottipähkinää ja valkopippuria. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta osittain 20 minuuttia.
- Sekoita sherry, maistele mausta ja kaada keitto lämmitettyyn ruokalajiin tai yksittäisiin keittoastioihin. Ripottele alkuun persiljaa ja tarjoile välittömästi.
Vihje ja enemmän mereneläviä biskiä
Jos et löydä kymmenkunta naarasrapua, voit ostaa jo kypsennetyn taskuravun ja männyn. Tätä reseptiä varten tarvitset noin 1 kiloa Atlantin sinisen taskuravun lihaa ja 1/2 cup mäkeä.
Jos olet fani tämän samettisen sileän mereneläviä keitto, on olemassa muutamia muita voit kokeilla. Tämä taskurapu kypsää lumirakkureita ja sillä on hieman tomaattimehua, jotta se antaa pienen tangin ja kauniin punaisen värin. Houkuttele vieraasi makuillalla - jos hankitset keitettyä hummeriä, tämä resepti kootaan nopeasti muutaman muun ainesosan kanssa. Jotain hieman erilaista, kokeile kampasimpukkaa , yksinkertainen resepti, jolla on runsaasti makua.