Tämä nopea ja helppo resepti Slovakian salaattikeittoa tai šalátová polievkaa varten on mukautettu Lubos Briedalta.
Sitä voidaan tehdä hyvin yksinkertaisesti niille aikoina, jolloin lihaa ei voi syödä tai paisteta lisäämällä pekonia tai makkaraa, kovaa keitettyjä munia ja keitettyjä perunoita.
Ainakin haluan käyttää kananviljelyä veden sijaan. Pääkomponentit, joita ei pidä sotkea, ovat kuitenkin etikka, sokeri ja tilli. He tekevät salaattikeitto mitä se on. Tämä ruokalaji on tärkein ehdokas vaipunut, mutta ei ruskea, salaatti.
Mitä tarvitset
- 4 ruokalusikallista jauhoja
- 2 rkl voita tai pekoni drippings
- 2 1/2 cups kylmää broilerinlientä tai vettä
- 1 tl all purpose meal
- 2 1/2 kuppia maitoa tai 2 kuppia maitoa + 1/2 kuppi raskasta kermaa
- 1 päätä pilkottua jäävuorisalaattia
- 2 rkl sokeria
- 5 rkl etikkaa
- 2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
- Dash suolaa ja pippuria
- Lisävarustekoriste:
- Vaikeasti keitetyt munat
- Leikattu ja viipaloitu savustettu makkara
- Bacon bittiä
- Perunamuusi
- Tuoreet tähkösarvat
Miten tehdä se
- Keskipitkän kattilassa tee roux sulattamalla voita tai pekoniromua 4 rkl jauhamalla ja kypsennämällä, kunnes jauhot ovat vaaleanruskeita.
- Sekoita liemi tai vesi ja keitetään.
- Sammuta 1 tl jauhot maidon tai maito-kerman yhdistelmällä. Lisää kattilaan. Kiehauta, vähennä lämpöä ja hautua muutama minuutti.
- Lisää salaattia, sokeria, etikkaa ja tilliä. Kiehauta ja sammuta lämpö.
- Säädä mausteita ja käytä kuumennettuja kulhoja haluttaessa lisävarusteena kova keitettyjä munia, nahattua ja viipaloidun savustettua makkaraa, pekonibituja ja perunamuusia.
- Koristele appelsiinipulla.
Itä-Euroopan maitokupit
Tämän salaatin keiton pohja on liemen tai veden ja maidon ja kerman yhdistelmä. Mutta se ei ole paksuuntunut siihen pisteeseen, että kermaista keittoa. Se on silti melko ohut. Jos se ei olisi tämän reseptin salaattia, etikkaa ja tilliä, sitä voitaisiin pitää eräänlaisena itäeurooppalaisena keittotasona.
Todellinen maitokala on aina syötävä kuumaksi joko aamiaiseksi tai helposti pilkottavaksi aterian sairaaksi. Ne olivat katkottuja puolalaisia maitopareja (bar mleczny ) kommunistisen aikakauden aikana.
Maidontuottajien keskuudessa keitto oli keino käyttää lehmänmaitoa, jota ei voitu muuttaa juustoiksi, voiksi tai kirnupiimäksi ajasta tai työvoiman rajoituksista johtuen.
Nykyään se on yleinen mukavuusruoka, jota usein tarjoillaan nuudeleita, leipää, riisiä, ohraa, flouria, hirssiä tai perunoita.