Astringency teetä, viiniä, yrttejä ja elintarvikkeita
Astringency on viinin, teen ja muiden kulutettavien aineiden käyttämää makuista. Se viittaa suussa ja kurkussa syntyneeseen kiekko- tai kuivausominaisuuteen (ensisijaisesti kielen pintaan). Voimakas aistillinen maku on usein kuvattu "teräväksi" ja se voi jättää suuhun (etenkin suun seinät) karkeaksi, raakaksi tai hiekkapaperiksi. Pienellä tai kohtalaisella vähäisemmällä määrällä voi olla hienompi, jopa "liukas" tuntuma.
Aistihoidon tunne on eräänlainen suun tunne, samoin kuin nahan aiheuttama jäähdytystuntuma kielessä ja kurkussa on suu.
Mikä aiheuttaa astringenssiä?
Astringency aiheuttaa tanniinit , jotka luonnollisesti esiintyvät teetä, kahvia, punaviiniä ja eräitä hedelmiä ja yrttejä. Musta tee on tyypillisesti korkeampi tanniinissa kuin muut teetyypit , ja ne ovat siten supistavampia. Vihreät teet ja muut teetyypit voivat olla myös supistavia.
Tajuuksien fyysinen tunne syntyy, kun tanniinit kutistavat limakalvoja suussa ja kurkussa.
Mitkä elintarvikkeet ja juomat ovat astringentteja?
Monet ruoat ja juomat ovat tunnistettavissa supistavina, kun tiedät mitä etsit. Jotta paremmin ymmärrät, mitä astringency on, maistaa joitakin näistä elintarvikkeista.
- Aronia / marja-aronia
- Assam musta tee
- Banaanin iho
- Berry-mehut
- Tuomi
- Mustajuusto / sloe marja
- Cabernet Sauvignon punaviini
- mausteneilikka
- Kaneli
- Darjeeling ensimmäinen musta muste
- "Oakey" punaviinit (ne, jotka on varastoitu tammitynnyreissä)
- Kaki
- Granaattiomena
- Punainen / violetti viinirypälemehu
- Tuoreet hedelmät
- Laventelin yrttiteetä
- Merlot punaviini
- Punainen vadelma lehtien infuusio
- Sage-yrttiteetä
- Jotkut tammen säilötyt oluet
- Herkät hedelmät
- Vanilja-papu / uute
- Erittäin tumma suklaa
- Yarrow yrttiruisku
- Vanhentamiseen tarkoitetut nuoret punaviinit
- Nuori sheng pu-erh teetä
Väkivalta eri kulttuureiden mausteen luokissa
Amerikassa ja monissa muissa länsimaisissa kulttuureissa katkeruus ja ahdistelu sekoittuvat usein toisiinsa. Monet ihmiset eivät voi erottaa toisistaan, vaikka katkeruus on ensisijaisesti maku ja supistuminen on ennen kaikkea suu.
Ayurveda, astringency on yksi kuudesta keskeinen maku. Toiset ovat makeat, hapan, katkera (joka on erilainen kuin "supistava"), suolainen ja pistävä.
Japanilaisessa kulttuurissa tehdään selvä ero myös katkera ja supistava. Japanin teetampeeraus on joskus kuvattu "miellyttäväksi katkeraksi".
Viinikulttuurissa monet ihmiset ovat hylänneet ajatuksen astingency "maun" sanoen, että se on "suuhun" sijaan.
Vähärasvaisuus teetomakeissa
Tietyissä teeleissä on hieman halpeneminen toivottavaa. Länsimaisessa teepussissa se liittyy rapeuteen . Kiinalaisessa teetamassa on hieman päällekkäisyyttä astingin ja katkeruuden välillä, ja on olemassa kolme erilaista astringency / katkeruutta.
- Gan, tai "minty katkeruus", jäähdytys, miellyttävän astringency
- Ku, tai säännöllinen vanha katkeruus
- Se, tai "karkea katkeruus" (joskus makuaineena)
Vaihtoehtoinen oikeinkirjoitus
- kutistava
Muut merkitykset "Astringent"
Termi "supistava" voi tarkoittaa myös:
- Ihosolujen ja muiden kehon kudosten kutistumisen aiheuttama teko (koska noita pähkinä tekee huokosista).
- Terävä tai vaikea tavalla tai tyylillä (henkilö, joka on ankara, pahoinpideleva tai austerta).
Lääketieteellisiä astringentteja käytetään usein pysäyttämään tai hidastamaan verenvuotoa ja auttamaan haavojen parantua. Esimerkkejä tästä ovat sorkkakasvin tinktuuri ja calamine lotioni.