Jos etsit nopeaa ja helppoa versiota Mapo Tofun klassisesta Szechuan-maljasta, kokeile käytävällä ostettua mustanpannukastiketta, joka vie töiden pois fermentoidusta mustasta papuista.
Katso myös
Classic Mapo Doufu (Mapo Tofu)
Kung Pao Kana
Kana punaisia chilejä
Mitä tarvitset
- Marinadin osalta:
- 1 rkl soijakastiketta
- Maissitärkkelystä
- Tofaan ja sianlihaan:
- 3/4 puntaa kiinteää tofu
- 1/4 kiloa jauhettua sianlihaa
- 2 vihreää sipulia (scallions, kevätsipulia)
- 1 valkosipulin kynsiä
- 2 rkl öljyä sekoittumiseen
- 1/4 tl chile liitä valkosipulilla
- 2 rkl vettä (tai kananlientä)
- 2 rkl musta papukastiketta
- 1 tl Szechuan-pippuria (tai korianterikastiketta)
Miten tehdä se
- Tyhjennä tofua ja leikkaa kuutiot. Marinoitua sianlihaa soijakastikkeessa ja maissitärkkelyksessä 20 minuutin ajan.
- Pese vihreät sipulit ja leikkaa lävistäjä 1 tuuman kappaleiksi. Kuori ja hienonnuta valkosipuli.
- Lämmitä wok keskikovaa korkeaan lämpöön. Lisää 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää chilipastaa ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita-paista kunnes aromaattinen (noin 30 sekuntia). Lisää maapähkinä. Sekoita paista kunnes sianlihaa kuumennetaan.
- Laske lämpö keskitasolle ja lisää musta papukastike ja tofunikuutiot. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes tofua ruskistetaan (8 - 10 minuuttia). Lisää vettä tai kanalientä tarvittaessa. Sekoita vihreää sipulia. Juuri ennen tarjoilua, ripottele Szechuan-pippurilla tai jauhettua korianteria.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 224 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 25 mg |
| natrium | 377 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 20 g |