Kosher Tila: Dairy tai Pareve, Kosher Passover
Lox, munat ja sipulit ovat tärkeitä juutalaisia ruokia , kun taas Matzo Brei (aka paistettua matzoa ) on Ashkenazi Passover aamiainen klassikko. Ensimmäinen on ehdottomasti suolaista, jälkimmäinen - kuten Pesachin vastaus ranskalaiseen paahtoleipää - tavallisesti tarjoillaan makeaksi, hillolla tai kanelikassilla. Mutta ohita sokeri ja naida molemmat, ja sinulla on mahtava brunssia arvokas ruokalaji, joka täyttää kaikki Passover-aamiaishajastasi (ja sitten jotkut).
Resepti Vinkki: väkijoukon ruokinta? Resepti on helppo kerrotaan, mutta sinun on todennäköisesti paistettava erissä. Kuumenna uuni 200 ° Fahrenheit. Kun lopetat jokaisen erän matzo brein paistamisen, siirrä se uuniin kestävään lautaseen tai pergamentti-vuorattuun leivinpaperiin ja aseta uuni lämpimään. Jos olet varma siitä, että työskentelet kaksi skilletsä kerralla, voit parsottaa pari erää samanaikaisesti ja leikata kypsennysaikaa.
Tiesitkö? Termit "lox" ja "savustettu lohi" käytetään usein rinnakkain, mutta ne eivät ole samoja. Silkkimäinen Lox on suolavedessä ja kovettunut lohi vatsa. Koska se ei ole savustettu, se on lähempää serkkua gravlaxille kuin Nova Loxille, toiselle juutalaiselle deli-valmiustilalle, joka on kylmää savustettu sen jälkeen, kun se on suolattu. Hämmentynyt? Ei huolia - voit käyttää mitä tahansa yllä mainituista resepteistä. Itse asiassa voit jopa käyttää kuumaa savustettua lohta , jolla on kuivempi rakenne mutta hieno savuinen maku.
Mitä tarvitset
- 3 arkkia matzo
- 6 suurta munaa
- 4 unssia s moked lohi tai lox (karkeasti hienonnettu)
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 pieni sipuli (leikattu, kuoritut ja
- ohut viipaleet )
- 1 rkl unsalted voita (tai oliiviöljyä, jos lautasen pareve)
- 1 kuppi vauvan rucolaa tai pinaattia (huuhdellaan ja kuopataan kuivana)
- 1/4 kiloa (4 unssia) savustettua lohta tai lox, karkeasti silputtuna
- Valinnainen: capers
- Valinnainen: smetana
Miten tehdä se
1. Ratkaise matzo 1 1/2 - 2 tuuman kappaleiksi ja laita suuri isku. Huuhtele matzo syvemmällä juoksevalla vedellä 20-30 sekuntia tai tarpeeksi kauan, että se alkaa pehmentää, mutta ei kääntynyt. Aseta sivuun.
2. Suuressa kulhossa voittaa munat. Sekoita matzo ja 3/4 hienonnettu lox tai savustettu lohi, syrjäyttämällä loput kalaa koristella. Annetaan matzo-muna-seos lepäämään, kun sipulit saute- taan.
3. Suuressa, syvässä paistinpannussa, joka asetetaan keskilämpötilaan, lämmitä 3 rkl oliiviöljyä. Lisää sipuli ja saute kunnes se on pehmeää, läpikuultavaa ja alkaa ruskea pisteissä, noin 5-7 minuuttia.
4. Lisää voi (tai lisäöljy) ja sekoita kunnes se sulaa. Kaada matzo-muna-seos pannuun, tarvittaessa erissä, ja anna kypsää sulattamatta noin 1-2 minuuttia tai kunnes seos alkaa asettaa. Sekoita vauvan vihreät tasaisesti matzoon päälle ja kypsennä noin 30 sekuntia enemmän.
5. Levitä lappu seos isommilla palasilla ja aloittaa niiden kääntämisen keittämällä toisella puolella. Jatka kypsennystä, sekoittamista ja kääntämistä usein, kunnes muna on kypsennetty läpi, vihannekset ovat pulleita ja matzo muuttuu teräväksi ja ruskeaksi pisteissä.
6. Siirrä matzo brei lautaselle. Koristele varattu lox tai savustettu lohi ja ripottele kapriksia haluttaessa. Tarjoile hapan kermaa puolelta, jos haluat.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 381 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 272 mg |
| natrium | 149 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 23 g |