01/07
Gnocchi ja voita, salvia ja parranajoa
Gnocchi voita, salvia ja parranajoa. Jo Kirchherr / Getty Images Gnocchi ovat italialaisia nyyttejä, jotka on valmistettu perunoista ja jauhoista, jotka sitten keitettiin vain, kunnes ne ovat pehmeitä hyvyyden tyynyjä. Yksinkertainen kastike voita, tuoretta salvia lehdet ja Parmesan on klassinen tausta gnocchi, ja se on helppo tehdä.
Voit käyttää ostoksia ostettuja gnocchit tai tehdä omia tyhjästä . Jos käytät myymälästä ostettua, jäädytetty on usein parempi kuin pakattu laatu, joka voi olla hieman tiheä. Ja joskus saatat löytää tuoreita gnocchoja italialaisessa ruokalassa, jos sattuu olemaan lähellä.
Sage ja perunat ovat luonnollinen pariliitos, ehkä siksi, että ne on korjattu ympäriinsä, kun sää alkaa jäähtyä syyskuussa tai niin, mikä tekee suurista määristä kumpaankin suunnilleen samaan aikaan. Jossain kaukaisessa menneisyydessä talonpojat, joilla oli runsaasti perunoita ja salvia käsin sadonkorjuun jälkeen, luonnollisesti alkoivat yhdistää nämä kaksi, joten tänään meillä on tullut italialainen klassikko: gnocchi alla salvia ("gnocchi with salvia" ).
Jotta saat tämän ruokalajin, aiot lyhyesti paistettua tuoreita salvia-lehtiä oliiviöljyyn ja poista lehdet sitten tyhjennykseen paperipyyhkeillä. Lisää noin puolet tikkuvoita salvia-infusoidusta öljystä ja kierrä sitä noin, kunnes se sulaa. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
Samaan aikaan keitetä nokkoset, kunnes ne kelluvat (noin 2-3 minuuttia), poista ne potilasta, jossa on lohkottu lusikka tyhjennettäväksi ja siirrä kulhoon. Huuhtele heti valmistetun valkosipulikastikkeen avulla, säädä tarvittaessa maustekastiketta, siirrä ruokalevyille, päälliköllä kuivatut, paistetut salvia-lehdet ja ohuesti parranajoinen parmesaani. Delizioso!
02/07
Gnocchi, tomaattikastiketta ja tuoretta basilikaa
Gnocchi tuoretta tomaattikastiketta ja basilikaa. svariophoto / Getty Images Porkkanat ovat erittäin suositeltavaa lisättyä tomaattikastikkeeseen niiden makeutta, tuoretta makua ja kirkas aromi. Koska se on puhdas kastike, et näe porkkanaa, mutta se tuo ulottuvuuden pastakastikkeeseesi, jonka varmasti huomaat. Koska et halua ylittää gnocchit, tällainen kevyempi maku on juuri oikea.
Tämän tomaattikastikkeen resepti vaatii sekä porkkanoita että tomaatteja. Puhallat porkkanat ja sipulit ekstra-neitsytoliiviöljyyn, lisää sitten kaksi 28 ounce tölkkiä murskattuja tomaatteja, plus hienonnettu valkosipuli, suola ja vähän sokeria. Sekoita noin puolen tunnin ajan, sitten suolata sekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa, kunnes sileä. Maku. Huuhtele keitetyt gnocchit ja koristele tuoretta basilikaa.
03/07
Gnocchi ja Pesto-kastike
Gnocchi ja pesto kastike. Cooking Inc. / Flickr Perinteisesti pesto-kastike tarkoitti kastiketta, joka oli tehty basilikaa, oliiviöljyä, pinjansiemeniä, parmesaania ja valkosipulia. Mutta näillä päivillä voit käyttää mitä tahansa lehtivihreää (pinaattia, persiljaa, minttia, mitä tahansa), sekä kaikenlaista pähkinää, kuten saksanpähkinöitä, pistaasipähkinöitä tai manteleita. Ja vaikka kovat juustot ovat parasta pestoa varten, voit kokeilla vuohenmaidosta valmistettuja juustoja, lampaanmaidosta valmistettuja juustoja. ja muut.
Pesto-kastikkeen tekeminen on lähinnä vihannesten, valkosipulin ja pähkinöiden puristamista ja sitten sekoittamista öljyssä ja juustossa. Lämmitä, säädä sakeutta ja mausteet ja sitten heittää keitetyt gnocchit pestoon ja tarjoile. Jos aiot käyttää vaihtoehtoisia ainesosia, käytä suunnilleen samoja osuuksia klassiseen basilika-pesto-kastike-reseptiin .
04/07
Gnocchi ja sieni-kermakastiketta
Gnocchi-sieni-kermakastiketta. Alison Miksch Tässä on toinen kausittainen pariliitos. Niin monta sieniä ilmestyy syksyllä - woodsy porcini, kanteleita ja muuta - että on luonnollista yhdistää ne perunaan ja salviaan. Ei ole vaikeaa tehdä todella yksinkertaista sienikastiketta, mutta yksi asia, joka on tärkeä, on paistuttaa sieniä voin pitkään, kunnes he luovuttavat kaikki nesteet ja muuttuvat lihaviksi pikemminkin kuin pehmeiksi. Käytä voin tai oliiviöljyä, koska niin monet makuyhdisteet sienet ovat rasvaliukoisia, mikä tarkoittaa, että sinun on kypsennettävä niitä rasvalla tuoda nämä makuja ulos kastikkeessa.
Niinpä kun he sautivat, voit tehdä perusta velouté-kastikkeesta sakeuttamalla kanaa varastossa voilla ja jauholla. lisäämällä kermaa, sitruunamehua, lisää voita; sitten vihdoin yhdistämällä keitetyt sienet ja keittämään niitä vähän. Heitä keitetyt gnocchit, säädä mausteita ja tarjoile. Ruoanlaitto yhdistämällä velouté-kastikkeen ja täysin kypsennetyt sienet tuo loistava sienen kermakastike-resepti .
05/07
Gnocchi ja Gorgonzolan kastike
Gnocchi ja gorgonzola kastike. William Shaw / Getty Images Tämä kastike on niin maukasta. Gorgonzolan (italialainen sinihome, kuten Roquefort, Stilton tai Maytag) zesty-maku todella herättää perunan lievää makua ja kermainen tekstuuri täydentää pörröisiä, tyynynäytteisiä gnocchioita. Se on ihmeellinen.
Loistava gorgonzola-kastike-resepti alkaa pienentämällä raskasta kermaa ja valkoviiniä pannulla. Raskas kerma toimii parhaiten, koska: 1) se ei juoksuta, kun kuumennat sitä ja 2) se maistuu paljon rikkaammin ja lujemmalta. Muista käyttää hyvä viini, koska voit maistaa sitä.
Kun kastike vähenee noin kolmanneksella, lisää gorgonzola (murskattu, vanha gorgonzola on paras); keitä kunnes se sulaa; sitten maistetaan mausta suolalla, pippurilla ja mutterimäellä.
06/07
Gnocchi ja Primavera-kastike
Gnocchi parsaa ja tomaattia. Richard Rudisill / Getty Images Aiemmat kastikkeet tuntuvat sopiviksi syksyyn. Mutta ettet luulisi, että gnocchi on vain syöpää ruokaa, pidättelemme teidät. Tässä on gnocchi-kastike, jonka voit tehdä keväällä käyttämällä tuoreita kauden spagettia ja vauvan tomaatteja - mutta voit myös korvata parsakaalin tai pinaatin tai sienet tai mitä sinulla on.
Haluat paistaa vihannekset oliiviöljyssä, mutta vain kevyesti niin, että ne ovat edelleen teräviä ja värikkäitä. Sitten voit sekoittaa vähän kermaa tai voit lisätä vain lisää oliiviöljyä tai jopa voita. Lopuksi, heittää keitetyt gnocchi, koristele raastettua parmesaania ja tarjoile.
07/07
Paistettua Gnocchiia tomaattien ja tuoreen mozzarellan kanssa
Paistettu gnocchi tomaattikastikkeella ja tuore mozzarella. Fabio Bianchini / Getty Images Tämä ei todellakaan ole kastike vaan toinen klassinen italialainen gnocchi-valmistelu, joka sisältää leivontaan sen vuoka-astiaan sekä perus-tomaattikastiketta ja tuoretta mozzarellaa. Aloita ruoanlailla gnocchit tavallisella tavalla, tyhjennä ja heittää sen tomaattikastikkeella. Lopuksi siirrä se rasvaiseen leivinuuniin. Pane se tuoreen mozzarellan palasiksi, jotain raastettua parmesaania ja ehkä raakapohjaista basilikaa. Sitten leipoa koko juttu, kunnes juusto on sulanut ja hieman kupliva. Heaven.
Puhuminen voista ... tiesitkö, ettet tarvitse pitää sitä jääkaapissa ?