Mah Gu Gai Pin tarkoittaa "tuoreita sieniä, joka on kypsennetty viipaloitu kana."
Mitä tarvitset
- 2 suurta luutonta, ihonalaista, kananrintaa (7 - 8 unssia kukin)
- Marinadi:
- 2 rkl ostereiden kastiketta
- 1 rkl kiinalainen riisiviini (tai
- kuiva valkoviini )
- Tuoretta maustaa (tai valkopippuria)
- 2 tl maissitärkkelystä
- Muut:
- 4 unssia tuoreita sieniä (kaikki lajikkeet)
- 5 säilykkeitä
- 4 unssia purkitettua bambunversoja
- 1/2 kuppi plus 2 rkl broilerinlientä
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
- 4 teelusikallista osteri-kastiketta
- 1 tl rakeistettua sokeria
- 1/4 tl seesamiöljyä
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 5 rkl öljyä paistettaessa (tai tarpeen mukaan)
- 2 tl jauhettua inkivääriä
Miten tehdä se
1. Huuhtele kana rinnat ja kuivaa. Leikkaa kaikki ylimääräiset rasvat. Leikkaa rinnat ohuiksi nauhoiksi, joiden pituus on noin 2 1/2 tuumaa ja 1/2-tuumainen paksu.
2. Lisää marinadi-ainesosat kanahihnaan, lisää maissitärkkelys ja käytä sormia sekoittaaksesi sen. Marinoit kanan 20 minuuttia.
3. Kun kanaa marinoidaan, valmista vihannekset ja kastike. Pyyhi tuoreet sienet kostealla liinalla ja viipaleella.
Huuhtele säilykkeillä olleet sienet, kuiva ja siivu. Huuhtele bambukuoret lämpimällä juoksevalla vedellä, tyhjennä ja leikkaa 1 tuuman kappaleiksi.
4. Valmistele kastike, pienessä kulhossa, yhdistää 1/2-kuppi kana-liemi pimeällä soijakastikkeella , 4 teelusikallista osteri-kastiketta, sokeria ja seesamiöljyä. Vatkaa 1 rkl maissitärkkelystä. Aseta sivuun.
5. Lämmitä wok keskilämpötilasta korkeaan lämpöön. Lisää 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää marinoitu kana. Sekoita-paista kunnes kana muuttuu väriä ja on lähes kypsennetty kautta. Poista wokista.
6. Lisää 1 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää hienonnetut tuoreet sienet. Sekoita-paista kunnes vesi alkaa tulla ulos (2 - 3 minuuttia). Lisää 2 rkl broilerinlientä. Jatka sekoittamista paistamalla, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
7. Työnnä tuoreet sienet wokin sivuille. Lisää toinen 2 rkl öljyä keskelle. Lisää jauhettu inkivääri ja sekoita paista kunnes aromaattinen. Lisää oljet sieniin. Sekoita-paista 1 minuutiksi, lisää sitten bambu-versoja.
8. Siirrä vihannekset ylös wokin puolelle. Anna kastike nopeasti uudelleen ja lisää keskelle wokia. Sekoita nopeasti paksuuntumaan. Kun kastike on paksu ja kuplivaa, lisää kana takaisin pannuun. Sekoita kaikki yhdessä, keitä vielä 30 sekuntia ja kuumaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 346 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 95 mg |
| natrium | 1,303 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 35 g |