Jos haluat vohveleesi olevan superpuhvia, niiden on oltava täynnä ilmaa. Mutta jos yrität ruoskua ilmaa suoraan taikinaan, yrität työhön liekit , ja sen sijaan, että olisit pörröinen, vohveleet ovat kovaa kuin nukkeja.
Onneksi meillä on ratkaisu. Ja kuten näemme niin usein kulinaarisissa taiteissa, ratkaisu sisältää munat. Erityisesti munanvalkuaiset.
Kuinka se toimii, erotat munat ja pudotat munanvalkuaiset, kunnes he ovat pörrömiä, kuin jos teet meringua tai keisarihummia, ja sitten varovasti taittele valkoiset taikinaan, ennenkuin heilutat sen vohvelirautaan.
Tuoreet munanvalkuaiset sopivat parhaiten tähän, toisin kuin pastöroitujen munavalkojen, joita ostat pahvikotelosta. Pastörointiprosessi, johon kuuluu munanvalkujen lämmittäminen alhaisessa lämpötilassa, vähentää munanvalkeiden kykyä muodostaa jäykkiä huippuja. He työskentelevät edelleen, heillä ei ole yhtä paljon ilmaa, ja ne romahtavat ennemmin.
HUOMAUTUS: Näet, että alla oleva jauhamittaus annetaan grammoina. Lue lisää siitä, miksi teemme niin . Myös, kun on kyse leivinjauhe , varmista, että sinun on tuore. Jos se on vanhempi kuin kuusi kuukautta, vohvelit eivät ole yhtä pörrömiä kuin pitäisi.
Mitä tarvitset
- 228 grammaa
- jauhoja (noin 1 3/4 cups)
- 2 tsps. leivinjauhe
- 1/2 tl. suola
- 1 rkl. Kidesokeri
- 3 munaa
- 1 3/4 kuppia täysmaitoa
- 1/4 cup kasviöljyä
- 2 oz. (1/2 kiinni) koko voita
- 1/2 tl. puhdasta vanilainuutetta
Miten tehdä se
- Kuumenna vohvelirauta kuumimmalle asetukselle. Sen alla olevan evästearkin sijoittaminen voi auttaa lyömään taikinaa ruoanlaittoon.
- Esilämmitä uuni 200 asteeseen. (Tämä tarkoittaa, että valmis vohvelit pysyvät lämpiminä, kun jatkat seuraavien kastelemista.)
- Seulaa yhdessä jauhot, leivinjauhe ja suola.
- Erota munat . Tallenna valkoiset lasin sekoitusastiat ja keltuaiset toisessa.
- Sulata voin matalalla lämmöllä, poista se ja anna sen jäähtyä (mutta ei kiinteytä).
- Voittaa keltuaiset perusteellisesti. Vatkaa maitoa, öljyä ja sulatettua voita.
- Käytä käsi-sekoittimella tai seisomikoneella parantavat munanvalkuaiset, kunnes ne ovat jäykkiä. Lisää sokeri ja jatka sekoittumista, kunnes saat mukavat jäykät huiput.
- Lisää nestemäisiä ainesosia kuiviin ainesosiin ja sekoita varovasti kunnes yhdistetään. Älä overmix!
- Käytä kumi-lastalla varovasti ripustettua paistettua munanvalkuaista taikinaan - ja uudelleen, muista olla varovainen.
- Huuhtele vohveliraudan molemmat pinnat keittosuihkeella.
- Kaada vohveliraudan 1/2 - 3/4 kuppi (riippuen vohveliraudasta) taikina raudan päälle ja sulje kansi. Ei ole epätavallista, että hieman taikinaa pääsee ulos raudan reunoista. Jos liiallista vuotoa esiintyy, käytä vähemmän taikinaa seuraavaan vohveliin.
- Keitä, kunnes vohveliraudan merkkivalo osoittaa, että ruoanlaitto on valmis tai kunnes höyry on pysähtynyt. Valmis vohveli on kullanruskea ja rapea.
- Nosta vohveli irti raudasta parilla pihdeillä ja joko tarjoile heti tai siirrä se uuniin lämpimän.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 371 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 158 mg |
| natrium | 795 mg |
| hiilihydraatit | 20 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 9 g |