Kiinalaiset ja taiwanilaiset ihmiset haluavat syödä Tangyuania (湯圓) Yuanxiao-festivaalin aikana, joka tunnetaan yleisemmin Lantern-festivaalina ja Talvisten solistien festivaalina (冬至). Jotkut perheet ovat perinteisesti syömään Tangyuan kiinalaisen uudenvuoden aikana.
Tangyuan tai Yuanxiao
Etelä-Kiinan ihmiset mieluummin kutsuvat tätä ruokalajia Tangyuan, kun ihmiset Pohjois-Kiinassa mieluummin kutsuvat tätä lautasen Yuanxiao (元宵). On olemassa monia erilaisia täytteitä ja leivonnaisia, joita voit käyttää tähän ruokalajiin, joten saatavilla on lukuisia makuja. Voit tehdä tämän lautasen makea täytteen, kuten makea maa seesami, maapähkinä, punainen papu liitä tai jopa taro. Nykyään monet kokit laittaa jopa ruusu tai suklaata Tangyuanin palvelemaan nykyaikaisempia makeempiin makuihin. On myös monia erilaisia ainesosia valmistettaessa leivonnaisia kuten kurpitsa, taro, bataatti, vihreää teetä ja monia muita. Voit kokeilla erilaisia ainesosia kotona ja löytää sopivan ottelun juuri sinun ja perheesi makuun sopivaksi.
Tämä resepti on herkullinen maku Tangyuan. Täyte on sianlihaa salottisipulilla ja kevätsipulilla. Tätä ruokaa tarjoillaan joitakin vihreitä vihanneksia, kuten bak choy -tuotteita, ja voit käyttää keittoa vihannesten tai kanaa varten, mikä parantaa tämän astian makuja entisestään.
Kuinka keittää
Oikea tapa valmistaa Tangyuan on keittää se kiehuvaan veteen ja kun se on keitetty, annat sen selkeällä keittojuotolla. Veli voi tasapainottaa makean täytteen makua.
On myös täyttämättömiä Tangyuan, jotka myös keitetään kiehuvaan veteen. Tarjoamme kuitenkin tätä inkivääriä sisältävä siirappi, punasipulikeitto, musta seesameitto, fermentoitu tahmea riisi ja makea osmanthus-keitto. Oma suosikkini on palvella tätä punaisen papukeiton kanssa. Voit myös syödä pakastettua Tangyuania ja kypsentämisen jälkeen päällystää se maapähkinällä ja pyörivällä sokerilla. Deep fried Tangyuan päällystetty maa maapähkinä ja pyörän sokeri on erittäin suosittu jälkiruoka taiwanilaiset häät banketti, koska tämä ruokalaji on merkitys täydellinen rakkaus ja siunaus pari.
Kun lausutaan oikein, Tangyuanilla on myös merkitys perheenyhdistämisestä, joten kun syömme Tangyuania, ajattelemme ystäviämme ja perhettämme, jotka työskentelevät tai elävät kaukana.
Mitä tarvitset
- Leivonnaisille:
- 1 punta / 400 g tahmeaa riisinjauhoa (糯米 粉)
- 1 rkl perunatärkkelystä (太白粉, saatavilla kiinalaisessa supermarketissa)
- 1 kuppi / 200 ml vettä
- 3/4 unssia / 20 g öljyä
- Täyttö:
- 1/2 puntaa / 250 g sianlihaa (suosittelen, että käytät vähän sianlihaa tai sianlihaa vatsaan, kun täyttö maistuu hieman pehmeämmäksi ja mukavammaksi, jos siinä on vähän rasvaa)
- 1 unssia / 30 g
- paistettua salottisipulia
- 1 kevätsipulia (hienosäätö)
- 1 ohut viipale inkivääri (hieno hienoksi)
- Täyteastia:
- 2 rkl soijakastiketta
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 teelusikallista sokeria
- 2 piikkiä valkopippuria
Miten tehdä se
Tangyuanin leivonnaiset
- Sekoita kaikki yhteen ja vaivaa kunnes sileä.
- Ota 15% seoksesta ja erota 2 tai 3 pientä palloa ja tasoita ne käsin. Kiehduta vettä pienessä kattilassa ja kypsennä nämä litistetyt seokset, kunnes ne kelluvat vedessä.
- Sekoitetaan keitetyt seokset toisella raakaseoksella tasaisesti ja erotetaan seos 25 g: ksi jokaiseen pieneen palloon.
Menettely Tangyuanille
- Sekoita kaikki ainesosat ja mausteet täyttöä varten tasaisesti ja anna sitten 20 minuuttia.
- Erota täyttö pieniin palloihin ja jäädytä ne kovalle asti (on helpompaa tehdä tangyuan, jos täyttö on kovaa).
- Käytä leivonnaisia täyttämään täytteen ja anna sen näyttämään pyöreältä.
- Vesi kiehua keittämällä tangyuan ja kun ne kelluvat veden päälle, ne keitetään.
- Käytä toisen keittoastian keittämiseen, kun taas tangyuan kiehuu ja lisätään hienonnettua selleriä ja kuivattuja salottisipuliveja varastoliuokseen ja kaada varastossa hieman suolaa ja seesamiöljyä.
- Sijoita tangyuan keittoon ja keitä ne yhteen vielä yhden minuutin ajan. Voit myös laittaa hieman vihanneksia keittoon, kuten Bok Choy tai vihreää vihuriä.