Herne ja kinkkusihara on klassinen brittiläinen keitto, joka valmistetaan tavallisesti kuivattujen ja halkaistujen herneiden avulla, joka on herkullista, mutta vaatii jonkin verran suunnitelmia halkaistujen herneiden pitkään hitaaseen ruoanlaittoon. Toinen hieno tapa tehdä samanlainen keitto on tämän vihreän herneen ja kinkku-keiton kanssa. Resepti vaatii jäädytettyjä vihreitä herneitä, jotka ovat usein jo pakastimessa (ne ovat minun).
Sekä herneitä että keittoa käytetään keitettyä kinkkua ja se on täydellinen tapa käyttää jäljelle jäänyttä kinkkua jouluna tai pääsiäisenä tai muina aikoina. Irrota rasva ja leikkaa pienet herneet kokoon.
Minttu on täydellinen kumppani herneille, mutta voit soittaa muutoksiin, kuten näet alla olevissa muistiinpanoissa.
Mitä tarvitset
- 4 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä (tai
- oliiviöljy )
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 1 valkosipulinkynsi (hienonnettu)
- 900 ml / 1½ pt naudanlihaa (tai kanaa)
- 1/4 cup flat leaf persilja (hienonnettu)
- Raikas minttu (plus ylimääräinen appelsiini)
- 500 g jäädytettyjä vihreitä herneitä
- 150g
- keitetty kinkku (leikattu herneen kokoinen noppaa)
- Dash suolaa
Miten tehdä se
- Suuressa raskaspohjaisessa kattilassa lämmitä öljy kuumaan, mutta ei palamaan. Lisää sipulit ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes läpikuultava - noin 5 minuuttia, pidä huolta, ettet kokata liian korkeita, sipulit pehmennetään, mutta eivät rusketta. Lisää valkosipuli ja keitä vielä minuutti.
- Lisää valittu kanta, hienonnettu persilja, lehtiä minttu, 300 g herneitä ja 100 g kinkkua (pidä loput herneet ja kinkut toiselle puolelle myöhemmin). Sytyttää lievä lämpö 10 minuutin ajan, herneet pitäisi keittää ja kinkku lämmittää.
- Sekoita keitto elintarvikeprosessoriin, kunnes muodostuu paksu, karkea keitto; jos sekoitat keittoa herneiden nahat näkyvät edelleen, varmista, että ne ovat hyvin sekoitettuja. Jos keitto on liian ohut, sitä voidaan vähentää seuraavassa vaiheessa, liian paksu ja lisää hieman kiehuvaa vettä.
- Kaada keitto takaisin kattilaan, lisää jäljelle jääneet herneet ja kinkku ja keitä kunnes herneet kypsytetään ja kinkku lämmitetään suoraan läpi. Tarkasta mauste ja lisää mustapippuri ja suola halutulla tavalla. Ole varovainen suolan kanssa, sillä kinkku voi olla riittävän suolainen.
- Tarjoile lämpimissä maljakoissa, joissa on muutamia silputtuja mintunlehtiä ja leivän ja voin paloja.
- Leikata ylimääräinen rasva kinkusta ennen käyttöä, auttaa pitämään keitto hieman kevyempää ja vähemmän rasvaista
- Minttu on hieno herne herneille, mutta voit korvata valintasi yrtillesi. Tarragon ja chervil tekevät myös erinomaisia kumppaneita vihreitä herneitä ja kinkkua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 173 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 3 mg |
| natrium | 390 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 7 g |