Keväällä ja kesällä keittojen on oltava nopeita ja helppoja, eikä talven raskaampia keittoja ole aika. Herneet ja rahapihan keitto on niin helppoa; sinä olet iloinen sen yksinkertaisuudesta. Tuoreet kesäherneet (voit jopa käyttää jäädytettyjä), ja puutarhan minttu on taivaassa tehty ottelu; niiden yhdistelmä missä tahansa resepti on herkullista.
Tarjoile keittoa kuumana tai kylmänä, mutta ei jäähdytetty, se ei sovi makuihin.
Mitä tarvitset
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisämateriaalia
- 25g / 1 oz voita
- 1 keskipitkä sipuli, kuoritut ja hienonnettu
- 1 valkosipulinkynsi, kuoritut ja jauhetut
- 750g / 5 kupillista tuoreita herneitä, kuoritut (tai käytä jäädytettyjä herneitä)
- 75 g / 1 kuppi mintunlehtiä, karkeasti pilkottuna
- 1 3/4 pints / 1 litran vihannesten kanta (kannattaa käyttää varastokuuta)
- Maku suolaa ja juuri jauhettua pippuria
- 75 g / ½ cup Parmesan-juusto, juuri raastettu (valinnainen)
Miten tehdä se
Tarjoaa 4
- Lisää öljyä ja voita voimakkaasti kattilassa, lisää hienonnettu sipuli ja keitä kevyesti lämpöä 10 minuuttia tai kunnes sipuli on pehmeä mutta ei ruskea. Sekoita jatkuvasti Varmista, että sipuli ei pala. Lisää valkosipuli ja keitä vielä 3 minuuttia, sekoittaen uudelleen.
- Lisää 3/4 tuoretta tai jäädytettyä herneitä, hienonnettua mintunlehteä ja 3/4 kpl. Peitä kattila tiukalla istukkakannella ja keitä keittokokeen keskipisteessä 10 minuuttia.
- Kun keitetty, sekoita keitto elintarvikeprosessoriin paksun soseen luomiseksi. Palauta sose suolaan ja pippuriin ja lisää jäljellä olevat herneet ja kanta. Keitä vielä 5 minuuttia varmistaaksesi, että hiljattain lisätyt herneet kypsennetään.
- Jos käytät raastettua parmesaanijuustoa, aseta pieni muuraus lämmitetyn keittoastian keskelle. Kaada lämpimän keiton juuston ympärille. Suolaa muutama pisara ekstra-neitsytoliiviöljyä.
- Tarjoile välittömästi lämpimällä, karkealla leivällä puolella.
- Tämä keitto on myös herkullinen kylmä, mutta ei jäähdytetty.
Yksinkertaisia vaihtoehtoja herneen ja rahapajan reseptiin
Edellä oleva keiton resepti on klassinen yhdistelmä, mutta tämä ei tarkoita että et voi soittaa muutoksia.
Minttu on perinteinen yrtti, joka sopii yhteen herneiden kanssa, mutta timjami voi myös toimia hyvin, mutta lähestyy varovaisesti ja käyttää säästeliäästi, Timjami voi olla voimakas herkän hajujen makuun.
Parmesan-juuston halvempi vaihtoehto ja yhtä maukkaita on Grano Padano. Älä pidä Parmesan-makuista, käytä hienoksi raastettua Emmenthalia tai Gruyerea.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 349 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 24 mg |
| natrium | 407 mg |
| hiilihydraatit | 43 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 17 g |