Kuinka tehdä Thai Sticky Rice

01/10

Valmista Sticky Rice Ainekset.

PALAUTTAA 2-3: nä päätelijänä TAI 4-6 kuin sivusauna

Yhden sivun versiota tästä resepti, katso minun: Savory Sticky Rice Sianliha ja sienet.

Valmista ensin ainesosi. Tämän reseptin tarvitset :

• 2 kuppia Thaimaasta tahmeaa riisiä (kutsutaan myös nimellä "makea riisi" tai "tahmea riisi")
• 5 tavallista nauhaa pekonia (OR 3 paksua leikattua nauhaa)
• 1/3 cup kuutioitua vaippaa TAI purppura sipuli
• 1 kuppi siitake-sieniä, kuutioitu
• 1 tl. jauhettu valkosipuli (noin 3 neilikkaa)
• 1 punaista chiliä, hienoksi viipaloitu, OR 1/2 tl. kuivatut murskatut chili tai cayenne
• 1 + 1/2 rkl. kalakastike
• 1 + 1/2 tl. tumma soijakastike TAI 2 lisää rusketta. säännöllinen soijakastike
• 1 rkl. säännöllinen soijakastike
• 3 kevätsipulia, viipaloitu
• 1 paketti banaanilevy (saatavana jäädytettynä useimmissa Aasian kaupoissa), TAI juustokakku

02/10

Liota Sticky Rice.

Peitä 2 kuppia tahmeaa riisiä tuuman veteen. Anna liota vähintään 30 minuuttia. (Huomaa, että tahmea riisi on kova retkeilypäällyste, joka vaatii liotuksen, muutoin lopulta kova riisi.)

03/10

Paista muutama pekoni.

Aseta 5 säännöllistä pekonia (OR 3 paksua viipaloitua nauhaa) paistinpannuissa tai wokissa (täällä käytän paikallista orgaanista pekonia). Lisää vähän vettä saadaksesi pekonia paistamalla, paista 5-8 minuuttia tai kunnes pekoni on keitetty (chewy eikä terävä). Poista pekonia ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kaada puolet pekonirasvasta, varaamalla loput panoksesta (tämä auttaa maustettua riisiä).

04/10

Lisää vihannekset.

Palauta pekoni pannuun. Lisää myös 1/3 kuppi shampoat tai violetti sipuli, 1 kuppi haudutettua sieniä, 1 tl. valkosipulia, 1 viipaloitu punainen chili (tai 1/2 tl murskattua chiliä) ja 1 viipaloitu kevätsipuli. Sekoita keskipitkällä lämmöllä 2-3 minuuttia tai kunnes sienet keitetään.

05/10

Lisää riisi ja kastikkeet.

Lisää nyt valutettu tahmea riisi ja yksi rkl. soijakastiketta, 1 + 1/2 rkl kala kastiketta ja 1 + 1/2 tl. tumma soijakastike (TAI 2 lisää ranskalaista soijakastiketta). Sekoita-paista lyhyesti yhdistää. Poista lämpöä.

06/10

Valmista höyrystin.

Valmistele bambu höyrylaiva tai käytä säiliöön sijoitettua paineilmaa (kuten tässä on esitetty). Suorita siivilä tai höyrystin banaanilevyillä tai juustokakkuilla. Jos käytät jäädytettyjä banaanilevyjä, joko anna sulatella 30 minuuttia tai nopeasti huuhdella kuuman veden alla pehmentää niitä.

07/10

Suorita Colander kanssa Banana Leaves (tai Cheesecloth).

Jos käytät banaanilevyjä, leikkaa ne levyiksi saksilla. Kaksi kerrosta on paras.

08 of 10

Aseta riisi valmiiksi karkeaksi / höyrystimelle.

Kääntäkää tahmea riisi valmistettuun paperi- tai höyrystimeen.

09/10

Höyry Sticky Rice.

Jos lisälevyä on lisälevyn päällä, käännä varovasti alaspäin tahmean riisin päälle. Varmista, että potin pohjassa on vähintään 1 tuumaa vettä. Nyt peitä sementtipuristin tiiviin kansiin ja höyryn tahmea riisi korkeaan lämpöön 30-35 minuuttia tai kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi ja on pehmeää ja tahmeaa makua. Tarkista vettä potin aika ajoin ja täytä tarvittaessa.

10/10

Tarjoa Sticky Rice!

Peitä tahmea riisi jäljelle jääneillä viipaloiduilla kevätsipulloilla, plus halutessasi lisää punaista chiliä ja basilikaa. Jotta lautaselle kallellaan, aseta tuoretta banaanilevyä tarjoilukulhoon tai palvelevaan maljaan ja kiinnitä tahmea riisi päälle. (Tuoda esiin banaanilevyn vihreä, huuhtele kuumalla vedellä). NAUTTIA!