Grillaus on yksi terveellisimmistä keinoista valmistaa, jos teet sen oikein
On monia tapoja, joilla voit kääntää grillisi paitsi makuiseksi ja hauskaksi keinoksi myös terveeksi syömiseksi. Valitsemalla elintarvikkeita, jotka ovat vähärasvaisia, runsaasti ravintoaineita ja täynnä makua, saat suuria aterioita, jotka ovat myös terveellisiä. Käytä marinadeja paitsi lisätä ylimääräistä makua mutta myös vähentää syöpää aiheuttavien aineiden muodostumista elintarvikkeissa. Marinoida, joka sisältää oliiviöljyä ja / tai sitrushedelmien mehuja, voi vähentää näiden kemikaalien muodostumista jopa 99% ja marinadit heikentävät lihaa ja tekevät paljon parempaa ateriaa.
Grillaukseen ja syöpään on puhuttu paljon. Vaikka riski on todellinen ja sinun on todella pidettävä tämä mielessä, on olemassa joitain yksinkertaisia asioita, joita voit tehdä vähentäen merkittävästi syöpäriskiä. Kaksi ensisijaista ainetta, jotka olet kiinnostunut, ovat: Heterosykliset aminot (HCA) ja polysykliset aromaattiset hiilivedyt (PAH). Yksinkertaisimmassa selityksessä nämä kemikaalit muodostuvat asettamalla ruoka, lähinnä lihat, jotka ovat kosketuksissa voimakkaaseen lämpöön ja liekkiin. Ne ovat tunnettuja syöpää aiheuttavia aineita, joten sinun on vähennettävä niiden muodostumista niin paljon kuin pystyt. Nyt grillaaminen ei ole ainoa keittotapa, joka aiheuttaa nämä aineet, eikä ole syytä luopua grilliin.
Kansas State Universityn Food Safety Consortium -hankkeessa ovat viime aikoina havainneet, että marinadeissa käytettävät Lamiaceae-perheen (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano ja Sage) yrtit vähentävät dramaattisesti HCA-muodostusta.
Tämä on hyvä uutinen ja hyvä syy grillata makuilla. Nämä kasviperäiset antioksidantit vähentävät vapaiden radikaalien muodostumista (huonoja tavaroita), kun liha kuumenee.
HCA: t ja PAH: t muodostuvat pääosin rasvasta. Joko rasvaa kuumennetaan äärimmäisiin lämpötiloihin tai rasvan polttamiseen syntyvän savun avulla. Suurin osa tästä koskee lihalajia eikä vain rasvaa ja rasvaa siitä, mitä teet ruoanlaittoon, vaan rakentaa grillisi pohjasta.
Riskin vähentämiseksi noudata näitä perusvihjeitä:
- Pidä sinä grilli puhtaana . Puhdas grilli ei vain kypsy paremmin, se on turvallisempaa kaikin tavoin.
- Trim ylimääräisiä rasvoja elintarvikkeista. Nämä rasvat ovat häiriö, joten pidä se minimiin.
- Käytä marinadeja, jotka perustuvat oliiviöljyihin ja / tai sitrushedelmien mehuihin. Tämä on numero yksi tapa pysyä turvassa.
- Vältä repeämiä . Flare-ups polttaa elintarvikkeita ja tämä lisää HCA muodostumista.
- Älä ylikuorita elintarvikkeita. Hiiltyneet bitit elintarvikkeista ovat suurimmat lähteet PAH ja HCAs joten jos sinulla on hiiltyneet osat lihan leikata pois.
- Käytä yrttejä, kuten basilikaa, rahapajaa, rosmariinia, timjamia, oreganoja ja salvia, lisäämään makua ja vähentämään HCA-muodostumista elintarvikkeissa.
Jos noudatat näitä sääntöjä, sinun ei ole vain vähentää merkittävästi näiden syöpäsairauksien riskiä, mutta vähennät lihavalmisteen rasvaa. Tietenkin grillaaminen on erinomainen tapa vähentää rasvaa, mutta tämä vie sen vieläkin pidemmälle. Jos ostat lean leikkauksia, käytä lite marinadeja ja palvele grillattuja elintarvikkeitasi hyvällä hedelmä- ja vihannesten avulla, niin saat todella grillata terveitä.