Kun kevät marssii tiensä elämäämme, joka tuo tarpeellisia kevyempiä, kirkkaampia päiviä, ruoka alkaa ottaa kevyemmän, kirkkaamman tunnelman. Päivät voivat silti olla kolea, joten täydellinen ruokalaji tälle vuodelle ovat kevätkeittoja.
Tämä kevään sipuli, herne ja rahapajan resepti on täydellinen esimerkki näistä muutoksista, koska se vie tämän kevyemmän sävyn. Keitto on täydellinen paitsi pääsiäisen ja kevään lounaaksi, koska resepti käyttää jäädytettyjä herneitä, sitä voi syödä ympäri vuoden, kunhan sinulla on tuoretta minttu; kuivattu yksinkertaisesti ei tee.
Mitä tarvitset
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisämateriaalia
- 25g / ¼ kpl voita
- Pieni joukko kevätsipulia / scallions
- 1 valkosipulinkynsi, kuoritut ja jauhetut
- 750g / 5 kupillista jäädytettyä puutarhahertaa
- 75 g / 1 kuppi mintunlehtiä, karkeasti pilkottuna
- 1 litra 1 3/4 pinttiä
- Maku suolaa ja juuri jauhettua pippuria
- 2 rkl crème frâiche (valinnainen)
Miten tehdä se
Tarjoaa 4
- Suuressa kattilassa lämmitä öljy ja voin varovasti, kunnes vaahtoaminen ei onnistu.
- Jauhot kevyesti sipulit / kookospähkinät, vihreä ja valkoinen osa. Lisää öljy ja voi ja keitä vähäisellä lämmöllä 10 minuuttia tai kunnes sipuli on pehmeä mutta ei ruskea.
- Laske lämpöä ja lisää jauhettu valkosipuli ja keitä vielä 3 minuuttia sekoittaen. Jälleen on tärkeää, ettei valkosipulia ruskea, koska se voisi lisätä katkeran maun keittoon.
- Lisää 3/4 jäädytettyjä herneitä, 3/4 hienonnettua mintunlehteä ja 3/4 kpl. Peitä kattila tiukalla istukkakannella ja kypsennä keskikokoisena, keitetään kiehuvaksi 10 minuuttia.
- Sekoittaa keitto elintarvikeprosessorissa tai tehosekoittimessa, sinulla on paksu sose. Palauta sose kahvipannu, mausta suolaa ja peppeä maulla. Lopuksi lisätään loput jäädytetyt herneet ja kanta. Keitä vielä 5 minuuttia. Lisää jäljellä oleva hienonnettu minttu ja sekoita.
- Tarjoile keittoa lämpimillä keittoastioilla, joissa on voileipä fraiche lisättyä makua varten, jos käytät.
- Keitto on herkkä kuuma, mutta yhtä hyvin, se on herkullista, joka on kylmä, jopa hyvin jäähdytetty kuumana kesäpäivänä. Jäähdytettynä, tarjoile lasissa.
Huomautuksia: Jos kesällä on tarjolla tuoreita herneitä, käytä niitä. Maku on hieman erilainen ja saatat joutua keittämään keitto hieman kauemmin kuin jäädytettyä. Muussa tapauksessa tämä resepti ei muutu.
Vaihtoehtoinen keitto käyttää kevätsipulia on tämä herne- ja rahapajaitto.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 431 |
| Kokonaisrasva | 34 g |
| Tyydyttynyt rasva | 20 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 81 mg |
| natrium | 145 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 9 g |