01/04
Crema Catalana - Miten tehdä katalaani kerma
Iain Bagwell / Stockbyte / Getty Kuvat Crema Catalana tai Catalan Cream on espanjalainen jälkiruoka nimeltä crème brulée ranskaksi. Se on rikas ja kermainen ja sulaa suussa.
Juuri ennen tarjoilua Cataluñan on perinteisesti sijoitettava lämmitetty rauta spiraalimuotoon ruskeaksi ja karamellisiksi kreman katalaanin kärkeen . Jos keittolaitteellasi ei ole spiraalimaista kuumaa rautaa, älä huoli! Yksinkertaisesti karamellise sokeria uunin broilerin alla.
- 1 kuppi sokeria
- 4 munankeltuaista
- 1 rkl Cornstarch
- 1 Stick Cinnamon
- Sitruunahappo ½ Sitruuna
- 2 kuppia Maitoa
Valmistusaika: 10 minuuttia
Keittoaika: 10 minuuttia
Jäähdytys aika: 3 tuntia
Tämä resepti tekee 4 annosta.
02/04
Making Crema Catalana - Beat Munat ja sokeri, sitten Heat
Jerry Young / Getty Images Paahda yhdessä munankeltuaiset ja 3/4-kuppi sokeria, kunnes se sekoittuu perusteellisesti ja seos muuttuu vaahtomuoviseksi. Lisää kanelitanko ja raastettua sitruunaruohoa. Kaada maito ja lisää maissitärkkelystä. Kuumenna seosta hitaasti, sekoittaen jatkuvasti . Lämmitä vain kunnes seos sakeutuu. Poista potin lämpöä välittömästi.
Vinkki: Kun seos sakeutuu ja tunnet kestävyys sekoittumalla, poista potin lämpöä tai seos voi juoda tai erottaa! Jos näin tapahtuu, viimeistellyn crema catalana koostumus on rakeinen eikä sileän ja kermanvärinen kuin sen pitäisi olla.
03/04
Making Crema Catalana - Kauha Ramekins & Refrigerate
"Creme Brulee" (CC BY-SA 2.0) tekijänä Kheiligh Poista kanelitanko ja kaada maitosekoitetta 4 ramekiiniksi (yksittäinen annosmäärä). Anna jäähtyä, jääkaappi sitten vähintään 2-3 tuntia.
04/04
Making Crema Catalana - Caramelize Sugar & Serve
"Creme Brulee" (CC BY-SA 2.0) tekijänä Kheiligh Ennen kuumennusta, esilämmitä broileri. Poista crema jääkaapista ja ripottele loput sokerista jokaisen ramekiinin päälle. Kun broileri on kuuma, aseta ramekiinit broilerin alla ylähyllyyn ja anna sokerin karamellisoida, kullan ja ruskean kullan. Tämä voi kestää 10 minuuttia riippuen broilerista. Poista ja tarjoa heti.
Halutessasi voit palvella crema catalanaa kylmässä, mutta mielestämme sillä on enemmän makua, kun tarjoillaan lämpimänä broileriin.