Säilyttämällä ruokaa oikein tarkoittaa, että sinulla on hyviä ruokia, jotka voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Tämä tarkoittaa sitä, että sinun ei tarvitse huolehtia ruoan hoitamisesta, jos virta sammuu. Se lisää myös mukavuutta itsetuhoiseen elämäntyyliin: pienellä vaivalla eteenpäin tarkoittaa, että voit vain avata keksiä keittoa tai kastiketta myöhemmin, kun olet painanut aikaa.
Mutta paahdettu väärin, ei vain voisi tuhlata paljon aikaa valmistella purkit, jotka eivät ole sinetöity oikein, mutta paljon, paljon huonompi - voit vaaran kuolemaan botulismia .
Yikes! Onneksi on helppo oppia ruokaan turvallisesti ja menestyksekkäästi ja välttää nämä tavalliset säilyketehtävät.
1. Vaarallisin virhe: Käytä kiehuvaa vesihauteessa, kun tarvitset painekannattimen
Hapotetut elintarvikkeet, kuten suolakurkku, makeat säilöt, hedelmät ja tomaatit (lisättyä happoa), voidaan turvallisesti säilyttää kiehuvaan vesihauteeseen , joka ei vaadi tarvikkeita säilykkeiden, kannen ja suuren syvän potin lisäksi. Mutta happamattomia elintarvikkeita, kuten keittoastioita, kuorittuja vihanneksia ja lihaa, on pakattava erityiseen pyydykseen, jota kutsutaan painepesuriksi (huomaa, että tämä ei ole sama kuin painepesu). Voit lukea lisää siitä, miksi tämä on täällä , mutta tärkeintä on muistaa, että kiehuva vesihauteellinen säilykkeet ovat turvallisia happamien elintarvikkeiden kanssa .
2. Säilytysajan tai korkeuden paineen säätäminen
Jos asut yli 1000 jalkaa merenpinnan yläpuolella, sinun on säädettävä joko säilykkeen aika (kiehuvaan vesihauteeseen) tai paine (paineenkäsittelyä varten).
Muista, että vesi ei kiehu ole samassa lämpötilassa korkeilla korkeuksilla kuin merenpinnalla. Nämä muutokset kompensoivat sen varmistamalla, että ruoka säilytetään turvallisesti.
3. Tölkkien täyttäminen
Hyvä säilykemus reseptejä opastaa sinut lähteä mistä tahansa tuumasta alas puoli tuumaa pään tilaa.
Tämä on ruoan yläpinnan ja säiliön reunan välinen tila. Jos täytät purkit liian korkeiksi, säilykkeet eivät pääse tiivistämään. Päällystämättömät purkit eivät ole maailman loppu: voit syödä ruokaa välittömästi, siirtää sen jääkaappiin ja käyttää sitä viikon kuluessa tai käsitellä uudelleen riittävästi päätyä ja uusia kannet. Mutta jätät paljon aikaa. Parasta jättää oikea määrä pään tilaa aluksi.
4. Säilytyskansien uudelleenkäyttö
Säiliön kannen alapuolella olevan liiman rengas kuluu uudel- leen, mikä johtaa lopulta puristamattomiin purkkeihin. Poikkeuksena on Tattlerin uudelleenkäytettävät säilykkeet .
5. Cracked tai Chipped Canning Jarsin käyttäminen
Aina tarkasta huolellisesti säilykätölkki pienille siruille pitkin vartta tai hiusnauhan halkeamia missä tahansa purkissa. Nämä voivat johtaa puristamattomiin purkkeihin tai pahempiin purkkeihin, jotka rikkovat kannella.
6. Älä käytä tarpeeksi vettä kiehuvaan vesihauteeseen
Kiehuvan vesihauteellisen säilykkeen yhteydessä astioiden kannen on peitettävä 1-2 tuumaa vettä. Näin varmistetaan, että ruoka lämmitetään tasaisesti kaikilla sivuilla.
7. Älä anna säkkien jäähtyä häiritsemättä
Kun purkit tulevat ulos kiehuvaan vesihauteeseen tai painepesuun, niiden on istuttava rauhassa, kunnes sisältö on täysin jäähtynyt.
Vaikka kannet yleensä tiivistyvät hyvin ennen jäähdytysajan päättymistä, jos siirrät purkit, voit tuoda kuumaa ruokaa kosketuksiin kannen liimatiivisteiden kanssa ja tämä voi purkaa purkit.
8. Käyttämällä pienempiä ainesosia
Pippuri on vain niin rapea kuin kurkku, jonka aloitit; tomaattikastike on vain yhtä flavorful kuin tomaatit, jotka menivät siihen. Käytä parhaita ainesosia, joihin pääset käsiksi.