Espanjalaiset suvut olivat kuuluisia herkistä makeisista, jotka valmistettiin sen seinien sisällä. Nun's Huokaa tai "Suspiros de Monja" on esimerkki näistä perinteisistä jälkiruokista. Ne ovat kultaisia ja rapeita ulkona ja rikkaita ja kermamaisia sisältä. Paksu pasta valmistetaan ja lusikat paistetaan, sitten ripoteltu jauhemaista sokeria tai sokeroituja hedelmiä .
Mitä tarvitset
- 6,5 unssia (200 grammaa) voita
- 2 kuppia (400 grammaa) rakeistettua sokeria
- yhden sitruunan kuori
- 2 kuppia (500 ml) vettä
- 5 munaa
- 4 kuppia (500 grammaa) valkaisematonta valkoista jauhoa
- 16 unssia (500 millilitraa) oliiviöljyä paistamiseen
- 1/2 kuppi
- jauhemaista sokeria (pölylle)
- 1/2 cup sokeroituja hedelmiä (kuten kirsikoita, koristeluun)
Miten tehdä se
- Laita voin, sokerin, sitruunankuorta ja vettä suuressa ruukussa. Kuumenna keskikokoisella ja sekoita jatkuvasti puisella lusikalla, kunnes sokeri liukenee. Heti kun vesi kiehuu, poista ja hävitä sitruunankuori.
- Lisäämällä jauhot vähitellen lisäämällä. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes taikina pääsee helposti astiaan.
- Poista lämmöstä ja anna taikinan jäähtyä 15 minuuttia. Kun taikina on jäähtynyt, lyö munat ja vähitellen sekoittele pahoinpidetyt munat jäähdytettyyn taikinaan. Jatka sekoittamista, kunnes taikina sekoitetaan perusteellisesti. Taikina on paksu ja tahmea.
- Kaada 1 tuumaa oliiviöljyä isoin paistinpannuun ja lämmitä keskipitkällä. Kun öljy on kuuma, pudota taikina kuumaan öljyyn käyttäen suurta lusikkaa. Paista kummallakin puolella kunnes kultainen. Ole varovainen hallita lämpöä, joten epäpuhtaudet eivät pala.
- Poista ja anna valua paperipyyhkeelle.
- Ripottele suspiroja jauhettua sokeria ja valinnaisesti koristele sokeroituja hedelmiä.
Vihje: Jos lusikat ovat liian suuria, suspirokset ovat hyvin paksuja. Jos näin tapahtuu, keskimmäinen ei kypsy, kun taas ulkona on kullanruskea ja rapea.