Tämä Quinoa, Arugula, & Butternut Squash-salaatti Citrus Vinaigrette -tuotteella alunperin luotiin juhlavaan kasvissyöjäksi, jota palvelisi Passover Sederissa. Mutta se on niin monipuolinen - ja herkullista - että siitä on tullut ympäri vuoden suosikki kaikesta Shabbatista ja vapaista lomailuista räätälöimään kokoontumisia ja grillit. Se on myös ihanteellinen lisäys Rosh Hashan menuille - squash, granaattiomena ja hunaja ovat kaikki symbolisia elintarvikkeita makealle uudelle vuodelle !
Tarjoile sitä kasvissyöjäisenä pääruokasalaatikkona tai lihan, siipikarjan tai kalan sivuseinäksi. Granaattiomenat (siemenet) tekevät kauniin lisäyksen, mutta jos et löydä niitä, myös oransseja osia, viipaloituja tuoreita persikoita tai avokado olisi hieno.
Vihje: Jotkut Ashkenazim pitävät kuminaa kitniyota , joten jos teet tämän pääsiäisenä, on hyvä jättää mausteen pois. Jos käytät kuminaa, Pereg-brändi tarjoaa hyvän laadun ja on sertifioitu kosherille Passoverille. Passoverin quinoa-tuotteista Setton, La Bonne, Natural Earth Products ja Pereg-brändit toimittavat OU-P-sertifikaatin Pesach 2017: lle. Star-K: n osalta, kun taas useimmille brandeille tarvitaan luotettava Passover-sertifiointi, antiikin Harvest-brändi sopii tavalliseen Star-K-symboliin ja "Best By" -päiväksi 2/01/19 - 28.2.1919 .
Mitä tarvitset
- Saladille:
- 2 rkl plus 1 tl oliiviöljy (ekstra-neitsytoliivi)
- 1 1/2 kiloa Butternut squash (kuoritut, siemenytetty ja leikattu 1/2 "kuutioiksi, noin 3-1 / 2 kuppia)
- 1 kuppi quinoa (huuhtele)
- 2 kuppia vettä (tai vihannesten kanta)
- 2 kuppia vauvan rucolaa (huuhdellaan ja kuivataan kuivana)
- Valinnainen: 1/4 cup granaattiomena siemeniä
- Vinaigrette:
- 1 kalkkia (juiced)
- 2 rkl appelsiinimehua
- 2 t appelsiiniöljyä (ekstra-neitsytoliivi)
- 1 t kirpeä hunajaa
- 1 iso kynsi valkosipuli (kuoritut, murskatut ja hienonnettu)
- 1 tl kuminaa
- 1/2 tl suolaa (kosher tai merisuola)
Miten tehdä se
1. Kuumenna uuni 425 ° F. Aseta butternut squash kuutiot suuri paistinpannu tai leivinastia ja suolistua 2 rkl oliiviöljyä. Heittää takkiin. Levitä squash kuutiot yhdeksi kerrokseksi. Paahda 20-25 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes squash on huono ja alkaa ruskea. Poista uunista ja aseta sivuun.
2. Kun squash on paahto, tee quinoa: Lämmin 1 tl oliiviöljyä raskaan keskipitkän kattilaan asetettu keskilämpötilalla.
Lisää kvinoa sekoittaen puisella lusikalla tai lastalla paahtamalla, noin 1-2 minuuttia. Lisää vettä tai kantaa, kiehuudu, vähennä sitten lämpöä ja hauduta paljastettu, kunnes neste imeytyy ja quinoa on huono, noin 15 minuuttia. (Kun quinoa on tehty, jyvät näyttävät läpikuultavalta, paitsi valkoisen valkean rengas jokaisen keskelle.)
3. Poista kvinoa kuumuudelta, pehmeä haara ja siirrä iso kulhoon. Lisää paahdettu squash ja rucola ja heittää yhteen. (Älä huolestu, jos quinoa-lämpö herättää arugula.)
4. Pienessä kulhossa tai sylinterissä lisätään limetin mehu, appelsiinimehu, oliiviöljy, hunaja, valkosipuli, kumina ja suola. Kaada quinoa-salaatti ja heittää hyvin takkiin. Koristele salaatti granaattiomaan siemeniä (jos käytät). Tarjoile lämmin, huoneenlämmössä tai jäähdytetään. Nauttia!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 204 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 366 mg |
| hiilihydraatit | 33 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 6 g |