Gourmet Magazine kertoo, että quinoa on sellainen kuin "uusi lapsi kaupungissa, joka kääntyy ylös kiiltävässä muunneltavassa." Adeena Sussman kirjoittaa "tämä jyvä, joka ei ole jyvä, on tulossa passionpallon kauneudeksi."
Miksi Quinoa on Kosher pääsiäiseen?
Miksi quinoa (keen-wah), kun se on hämärää terveellistä elintarviketuotetta, niin nopeasti muuttumassa pääsiäismuotoiksi? Ensinnäkin juutalaisia on raiskattu vuosisatojen ajan kosherille Passover-tärkkelykselle, muille kuin perunoille.
Juutalainen laki kieltää kaikki leivottuneet vehnätuotteet , joita kutsutaan chametiksi , pääsiäisenä. Ja Ashkenazi-juutalaiset myös pidättäytyvät syömästä mitään, joka sisältää jopa raakaa maissia, papuja tai riisiä, jota kutsutaan kitniyotiksi . Näin ollen tämä jyvän kaltainen, täyttö, kosher-for-Passover -ruoka oli varmasti tervetullut avoimilla aseilla.
Quinoa ei ole jyvä
Kun quinoa tuodaan ensimmäisen kerran Yhdysvaltoihin Chilestä 1980-luvulla, se katsottiin vain kosheriksi Passoverille vuonna 1999, kun Star-K: n Rabbi Shmuel Heinemann vastasi asiakkaan kyselyyn.
Rabbi Heinemann havaitsi, että quinoa, riisiä muistuttava seesami-siemen-näköinen ydin ei ole jyvä. Quinoa on juurikasperheen jäsen.
Kun Star-K testasi quinoa nähdäkseen, aikooko se nousta, he huomasivat, että se todella hajosi. Lisäksi Rabbi Heinemann totesi, että quinoa ei ole kitniyot. Se ei kasva chametzin läheisyydessä ja sen kasvu ei muistuta kitniyota.
Ja sillä ei ole kitniyot-kieltoa koskevaa uskonnollista ennakkotapausta.
Quinoa saa hyväksynnän leiman
Tästä syystä Star-K antoi lausunnon siitä, että "quinoa on 100% Kosher L'Pesach". Vaikka kaikki samaa mieltä quinoa ei ole chametz, on muutama, jotka pitävät sitä kitniyot.
On huomattava, että rabbit suosittelevat ostamaan "kokojyvä" quinoa, jonka pakataan quinoa-pakkausyritys, kuten antiikin sadonkorjuu tai Trader Joe's Passover -brändi.
Quinoa on myös hyvä sinulle
Quinoan terveysstatukset ovat lisäksi lisänneet pääsiäis-pöydän kuuluisuutta. Quinoa on täynnä kuituja ja proteiineja. Ja quinoa on gluteeniton, mutta sisältää enemmän kalsiumia, rautaa ja proteiinia kuin vehnää.
Miten valmistaa Quinoa
Kun pääsiäinen on, kun keittiömme on käännetty ylösalaisin ja ulos, quinoan helppo valmistelu tekee siitä erityisesti Pesachin.
Valmista quinoa yksinkertaisesti kaada se kiehuvaan veteen (kaksi kertaa niin paljon vettä kuin quinoa), sammuta liekki, peitä potin ja anna sen kypsyä noin 10 minuuttia.