Tämä Creamed Pumpkin -ruoka on sovitettu Monica Meehanin ja Maria von Baichin (Interlink Books, 2011) kirjasta "Wienin keittiö: Tante Herthan perheen reseptit-kirja". Saksalaisia, itävaltalaisia, unkarilaisia ja muita Keski- ja Itä-Euroopan ruokia on runsaasti reseptejä, ja vaikka nimitykset voivat olla eri tavoin kirjoitettuja, maku on sama.
Kun ihmiset näkevät reseptiä sanaa "creamed", he yleensä olettavat, että se on jälkiruoka. Näin ei ole täällä. Se on kurkku-kurpitsan sivutuote, joka saa potkun kuminasta, sipulista, smetasta ja pienestä tomaattipasta, joka on mukava vaihtoehto bataattipohjaiselle ruokalajille.
Mitä tarvitset
- 1 1/2-pound kurpitsa
- 1 tl suolaa
- 3 rkl luita (tai 1 1/2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä plus 1 1/2 rkl voita)
- 1/2 pieni sipuli (kuoritut ja hyvin hienonnettu)
- 1 tl paprikaa (makea tai kuuma)
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 rkl tomaattipastaa
- 1 tl kömää siemeniä
- 1/2 kuppi smetanaa
- 1 tl all purpose meal
- mustapippuria maistelemaan
Miten tehdä se
- Pese, kuori ja siemää kurpitsa ja karkeasti grillata lihaa ruokaprosessorissa. Siirrä suuri sekoituskulho ja sekoita suolaa. Peitä muovikelmu ja varoita vähintään 1 tunti. Valua.
- Kuumenna laardi (tai öljyä ja voita) ruostumattomasta teräksestä valmistetulla kattilalla ja paista sipuli keskilämmöllä, kunnes kevyesti kultainen. Sekoita paprikaa ja poista pannu välittömästi lämpöä (paprikaa ei saa antaa paistaa kauemmin, koska se muuttuu katkeraiseksi). Lisää etikka ja palaa pannu lämpöön.
- Lisää kuivatut kurpitsa tomaattipastan ja kuminsiemenet. Älä ole houkuteltua lisäämään nesteitä - kurpitsa virtaa tarpeeksi omia mehuja. Sekoita hyvin ja peitä. Tuo kiehuva kiehuva ja vähennä välittömästi lämpöä ja keitä 35-40 minuuttia tai kunnes kurpitsa on huono. Sekoita pari kertaa keittoajan aikana, jotta se ei pääse tarttumaan astian pohjaan.
- Samaan aikaan, pienessä kulhossa, sekoitetaan hapan kerma jauhot. Kun kurpitsa on pehmeää, sekoitetaan hapan kerma-jauhoseos ja tuo se takaisin lempeästi haudutettua, peitettyä vielä 10 minuuttia varmistaen, että lämpö ei ole liian korkea. Säädä mauste tarvittaessa ja lisää muutamia pippurimurskaimia.
- Tämän ruokalajin aromi paranee ajan myötä, joten sitä voi syödä jopa kaksi päivää keittämisen jälkeen. Tarjoile paistettua sianlihaa , kanaa tai kalkkunaa .
Huomaa: Voit myös nauttia tästä Austro-unkarilainen Horseradish Soup Resepti , joka on samasta kirjasta.
Pumpkins Itä-Euroopassa?
Vaikka squash (kurpitsa ovat squash) sekä maissi ja pavut ja ne tunnetaan kolmen maatalouden sisarina, ovat alkaneet Pohjois-ja Keski-Amerikassa 7500 vuotta sitten, heidän siemenensä löysivät tiensä Eurooppaan New-maailman siirtokuntien kautta. alkuperää. Tänä päivänä squashia ja kurpitsaa kasvatetaan kaikkialla maailmassa ja ovat erittäin suosittuja Itä-Euroopassa. Tässä on 20 asiaa, joista et voi tietää kurpitsasta, ja tässä on enemmän squashia yleensä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 255 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 17 mg |
| natrium | 370 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 7 g |