Kalkkunaa voi keksiä tai kanaa illalla keksiä monin tavoin, mukaanlukien joitakin pikanäppäyksiä, jotka käyttävät voita, eikä pannukakkuja kana- tai kalkkikannan kanssa.
Tämä on resepti klassiselle kalkkuna kastikkeelle, joka on valmistettu panoroista, jauhoista ja vedestä tai kalakannoista. Ostettua kanan tai kalkkunan kantaliuosta voidaan käyttää, mutta sen on oltava hyvälaatuista ja vähän natriumia tai ei-suolaisia.
Käytä tätä reseptiä paahdettua kalkkunaa, kanaa tai Cornish-kanaa varten. Reseptiä voidaan helposti skaalata ylös tai alas suuren paahdetun kalkkunan tai pienempien kanojen osalta. Se riippuu siitä, kuinka paljon rasvaa sinulla on pudotuksissa. Kalkkunalle tai kana- rasvolle voidaan lisätä pieni määrä voita, jos sinulla ei ole 1/4 kuppia.
Katso reseptin alla olevat vinkit ja muutokset joihinkin lisävarusteisiin ja makuideoihin.
Mitä tarvitset
- 1 - 2 kupillista panssarointia (paistettua kalkkunaa tai kanaa tai Cornish-kanoja)
- 1/4 kuppia jauhotusta jauhoa
- 1 - 2 kupillista vettä (tai vähän natriumia tai suolaamatonta kantaa)
- suola makuun (kosher)
- mustapippuria maistelemaan
Miten tehdä se
- Kaada kalkkunan tai kanajauhon 2-kuppimittariin tai kastikeerottimeen ja ota rasva pois. Laita noin 1/4 kuppia rasvaa kattilaan ja sekoita 1/4 kuppijauhoja (kaikki tarkoitukseen). Keitä, sekoittaen, 2 minuuttia.
- Hävitä kaikki jäljellä olevat rasvaton rasvat. Lisää riittävästi vettä mittatikun sisälle jääviin nesteisiin tekemään 2 kuppia nestettä. Kaada 2 kuppia nestettä jauhotukseen ja rasvaseokseen. Keitä, sekoittamalla, kunnes sakeutettu ja kupliva. Jatka keittämistä noin 1 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää kosher-suolaa ja juuri maustettua mustapippuria maun mukaan.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Rikkaampaa makua varten käytä hyvälaatuista kanaa tai kalkkunaa (suolaamatonta tai vähän natriumia) veden sijaan.
- Tee giblet kastike , laita kaula, sydän ja maksa kattilassa ja peitä suolaa tai erittäin alhainen natriumpitoisuus tai vesi. Sekoita vähän lämpöä noin 1 1/2 tuntia. Tyhjennä ruoskat ja kaada liha (hävitä keittovedet ja -ruisku ja poista liha kaulasta). Lisää silputtuja katkureita kattilaan 1/4 kupillista rasvaa ja jatka reseptiä.
- Runsaasti kermavaahtoa ja tuoreita yrttejä - Kun kastike on paksuuntunut, lisää 1/4 cup raskaan kermaa, 1 tl tuoretta hienonnettua salvia, 1/2 teelusikallista tuoretta hienoksi jauhettua rosmariinia ja 1 tl raikasta hienonnettua timjamia. Keitä sekoittaen noin 1 minuutti kauemmin. Lisää kosher-suolaa ja juuri maustettua mustapippuria maistelemaan.
- Viiniä - Lisää 2 rkl kuivaa valkoviiniä tai Madeiraa kattilaan yhdessä 2 kuppien nestettä ja jatka reseptiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 199 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 52 mg |
| natrium | 264 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 17 g |