Risotto on todella rakkauden työ, joka vaatii jatkuvaa seurantaa ja usein sekoittamista. Mutta se on suosittu italialainen ruoka, joka todella kannattaa vaivaa. Tässä resepti, maanjäristetyt kantéret parin kirkas maku vihreät täydentää kermaista riisiä. Kaikki kausittaiset vihannekset toimivat, mutta keväällä jotain kalkkiksia tai sorrelia tarjoavat tuoretta makua.
Tämä resepti voidaan tehdä tavanomaisella tavalla, saucier tai kattilassa. Mutta jos haluat antaa sekoitusvarsi tauon, yritä tehdä se yhdellä markkinoilla olevista laitteista, kuten Kenwoodin keitto-kokki, Tfal Actifry ja KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl . Lämmityselementin ja sekoitusmekanismin ansiosta ne tekevät kaiken työn puolestasi, joten voit vapaasti tehdä muita keittiön tehtäviä.
Tarvittavat keittovälineet: nestemäinen mittalasi , kokin veitsi , leikkuulauta , mittalasi, juustoraastin, kattilahuone , sauccia- tai ruoanlaittokone.
Mitä tarvitset
- 6 kuppia kanaa tai liemiä
- 2 rkl voita
- 1 pieni keltainen sipuli, jauhettu
- 3 ounces chanterelle sieniä, neljännesvuosittain
- 1 1/2 cup Arborio-riisiä
- 1/4 cup valkoviiniä tai vermuttia
- 2 kuppia viheriöitä, kuten purslane, pinaatti, rucola tai vesikrassi
- 1/2 cup raastettua parmesanjuustoa, plus lisää koristella
- Kosher-suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Kattilassa kattilassa , tuo kanan varastosta haudutettua ja kuumaa.
- Sokeripannulla lisätään voita keskilämmöllä ja anna sen sulaa. Kun voi sulatetaan, lisää sipuli ja keitä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia, noin 5 minuuttia.
- Lisää kanteleita pannulle ja kypsennä 3-4 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmentää. Lisää riisi ja keitä 3 minuuttia.
- Lisää vermutti tai viini ja keitä, kunnes lähes kaikki neste on imeytynyt, noin 4 minuuttia. Lisää 1 1/2 kupillista kuumaa kanta ja keitä, kunnes neste on lähes imeytynyt, noin 10-13 minuuttia.
- Jatka lisää, 1/2 kuppi kerrallaan, antaen sen imeä ennen lisäämistä.
- Kun kaikki kanta on lisätty ja riisi on kermainen ja kiinteä purenta mutta kypsennetty, sekoita vihanneksia ja parmesaanin juustoa käyttäen lusikkaa taittamalla vihannekset ja juusto riisiseokseen. Kypsennä vielä 1 minuutti, kunnes vihreät kuluvat ja juusto sulaa. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
- Tarjoile annosta risottoa kulhoihin ja ripottele lisää parmesanjuustoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 445 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 24 mg |
| natrium | 1,401 mg |
| hiilihydraatit | 71 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 15 g |