Maple Fondant on sileä, kermainen karkkia täytteellä, jossa on rohkea vaahteramaku. Maple-siirappi on tärkein ainesosa tässä kiehtovaa reseptiä, joten on tärkeää käyttää todellista vaahterisiirappia (ei vääriä maple-maustettua pannukakkisiirappia!) Ja valita siirappi, jonka maku nautit.
Luonteensa vuoksi tämä vaahtera fondantti on melko makea. Jos aiot upottaa voiteet suklaaseen ja / tai rullata niitä pähkinöissä, voit tasapainottaa sokeria käyttämällä tummaa suklaata ja suolattuja pähkinöitä, jotka molemmat sopivat hyvin yhteen tämän fondantin kanssa.
Jos et ole koskaan aiemmin kehittänyt vanhanaikaista fondanttia, tutustu tähän kuvaesittelyyn, josta käy ilmi, miten tehdä fondantti . Saatat myös nauttia tästä luettelosta vaahteramakeisista resepteistä tai reseptiä käyttämällä tätä fondanttia, Maple Fondant Acornsia.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia todellista vaahterasiirappia
- 1/4 cup kevyt maissi siirappi
- 1/2 cup raskasta kermaa
- 1/4 kupillinen vettä
- Tarttumahiutale
- 1/2 tl. suola
- 12 oz. tumma suklaa (valinnainen)
- 1/2 cup hienonnettua suolaista mutteria (valinnainen)
Miten tehdä se
1. Valmistele 9x13-pannu ruiskuttamalla sitä nestemäisellä keittosuihkeella ja aseta se sivuun.
2. Aseta vaahterisiirappi, maissisiirappi, kerma, vesi, vartalon kerma ja suola keskipitkällä rasvattomalla kattilalla ja sekoita kaikki yhteen. Aseta kattilaan keskilämpötilan yli.
3. Pyyhi kattilakan sivuja märällä leivonnahulla estäen sokerikiteiden muodostuminen ja lisää karkkia lämpömittari.
4. Jatka kypsennystä karkkia sekoittelemalla usein, kunnes karkkia lämpömittari saavuttaa 240 ° F (115 ° C). Kun olet 240 ° F, poista pannu lämpöä ja kaada karkkia valmistettuun 9x13-pannuun.
5. Anna tuoksu jäähtyä noin 10 minuuttia, kunnes se on vielä lämmin, mutta ei enää kuumaa kosketukseen. Aloita sekoittaa kaikki yhdessä puisen lusikan kanssa. Tämä on nimeltään "kermavaahto" fondantti ja se toimii parhaiten, jos siirryt kuvion 8 kuvioon, raaputtaen fondantin yhteen, työstää sen 8-muotoiseksi ja kaatamalla se takaisin keskelle.
6. Kun kermaa fondantti, se menee kiiltävältä ja läpikuultavalta kiiltävään ja läpinäkymättömään ja alkaa paksummaksi. Jatka työskentelyä, ja se lopulta häviää ja muuttuu läpikuultavammaksi ja sillä on fudge-tyyppinen rakenne ja tylsä viimeistely. Tämä kermavaikutus kestää jonkin aikaa, ehkä 20 minuuttia, joten valmistaudu itse ja varajoukot tarvittaessa.
7. Fonantti tulee pisteeseen, jossa se on paksu, jäykkä ja melkein mahdotonta sekoittaa entisestään. Testaa se kiertämällä palan palloon. Jos se säilyttää muodon ja ei romahda, fondantti on valmis. Jos se ei ole, jatka sitä työstämällä lusikalla, kunnes se on tarpeeksi jäykkä. Voit joko kääri sen kiinni kääreen ja tallentaa sen huoneenlämmössä tai rullata sen palloksi heti.
8. Jos olet kierrättänyt sen palloihin, voit rullata fondantteja murskattujen pähkinöiden päälle tai voit upottaa ne suklaaseen ja sitten ripotella suklaata, jossa on pilkottuja pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä. Jos aiot upottaa ne suklaaseen, säilytä jäähdytetyssä valssatut sulatuspallot tukevasti kun sulat suklaata mikroaaltouunissa.
9. Kun suklaa sulatetaan, suolaa vaahteran fondanttikeskittymät suklaaseen yksi kerrallaan ja aseta kastetut keskukset foliopaperiin tai vahattuun paperiarkoituun leivinpaperiin. Ripottele yläosat hienonnettuihin suolattuihin pähkinöihin tai hienonnettuihin kuivattuihin hedelmiin, kun suklaa on vielä märkä.
10. Aseta säiliö jääkaappiin, jotta kovettunut suklaa on noin 15 minuuttia. Säilytä Maple Fondant -kuulat suljetussa säiliössä jääkaapissa enintään 2 viikkoa ja anna niiden tulla huoneenlämpöön ennen tarjoilua parhaan maun ja koostumuksen mukaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 133 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 4 mg |
| natrium | 39 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |