Miso udon nuudelikeitto, joka tunnetaan myös nimellä miso nikomi udon japanilainen, on maalaismainen ruokalaji paksu vehon udon- nuudeleita, jotka kiehuvat maustetussa miso-liemessä erilaisilla ainesosilla kuten paistettua tofu ( aburaage ), kala kakku ( kamaboko ), kana ja vihreä sipulit.
Muut aineet, jotka voidaan helposti sisällyttää miso udon nuudelit keitto ovat nappa kaali lehdet, enoki sienet tai äyriäiset kuten katkarapu. Tofua voidaan helposti käyttää myös kanan tai muiden lihojen korvaamiseen.
Miso udon-nuudelikeitto miso- liemi on yksinkertainen miso-tahna- ja dashi-seos. Miso-tahna voi olla joko valkoinen miso-liitä, punainen miso tai molempien japanilaisten miso-tyyppien yhdistelmä, joka tunnetaan awash miso-muodossa . Miso myydään joko suorana miso-liimana tai miso-tahnaisena lisättynä dashi-aromilla. Tehdessään tätä ruokia, varmista, että tehdään pieniä muutoksia miso, joka on pre-seasoned dashi.
Dajamin kantaa tarvitaan kauden pitämiseksi liemessä, erityisesti silloin, kun käytetään perinteistä miso-tahnaa ilman lisättyä pre-seasoned dashiä. Tässä reseptissä käytettävän dashi-lajin tyypin osalta voidaan käyttää joko bonito ( katsuo ) -kantaa tai raaka- ainetta ( konbu ). Jos et valmista kotitekoista varastoa käytettäväksi tässä resepti, vaihtoehto on käyttää kuivattua dashi jauhe. Sekä bonito- että raakaöljyvarasto on saatavilla kuivalla jauhemaidolla japanilaisissa ja aasialaisissa päivittäistavarakaupoissa.
Yleinen peukalorisääntö käytet- täessä kuivattua dashi-jauhetta on 1/4 tl jauhetta 1 kupilliseen veteen.
Ainoa erikoislaitteita, joita saatat tarvita, on maaperäpullo miso udonin nuudelikeittoa varten.
Mitä tarvitset
- 6 unssia udon nuudeleita (jäädytetty)
- 2 kupillista vettä (kiehuu nuudeleita)
- 1 kuppi
- dashi keittoa
- 1 1/2 rkl miso
- 2 tl sake
- 1 tl sokeria
- 1 unssia kanan reisi, leikattu pureskeluisille kappaleiksi
- 1/2 osaa aburaagea (paistettua tofua, viipaloitu 1/2 tuuman leveisiin nauhoihin)
- 2 tuumaa Negi (purjo tai vihreät sipulit, vinosti viipaloidut)
- Valinnainen: 2 viipaletta kamaboko (kala kakku)
- Valinnainen: 1 muna
- Valinnainen:
- Hichimi togarashi (japanilainen 7-spice chili jauhe, koristele)
Miten tehdä se
- Pienessä vesipannussa keitä pakastetut udon-nuudelit 2 minuutin ajan. Tyhjennä ja pudota.
- Lisää savi-astia ja lisää kiehuvaksi ja kiehuu. Vähennä lämpöä keskitasolle.
- Lisää miso-lientä liemiin ensin liuottamalla miso hieman diameli-liemiin pienessä kulhossa tai maljassa ennen miso ja liemi sisällyttämistä.
- Seuraavaksi lisää sake ja sokeri miso liemi.
- Lisää kanaa liemiin ja keitä keskilämmöllä kunnes keittää.
- Lisää udon nuudeleita ja kiehuvat. Vähennä lämpöä keskitasolle.
- Lisää viipaloitu aburaage (paistettu tofu), negi (vihreät sipulit) ja valinnainen kamaboko (kala kakku) ja kypsennä noin 10-15 minuuttia, jotta udon-nuudelit omaksuvat miso-liemen maku.
- Vaihtoehtoisesti lisätään keitettyä munaa keittoon yksinkertaisesti murskaa munan päälle keitto, peitä sitten potin kansi ja keitä 2 minuuttia ja sammuta lämpö.
- Tarjoile miso udonin nuudelikeittoa saviastiassa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1162 |
| Kokonaisrasva | 42 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 24 mg |
| natrium | 3,297 mg |
| hiilihydraatit | 126 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 75 g |