Hiyashi yamakake udon tai jäähdytettyjä udon-nuudeleita, joissa on raakasirtynyttä japanilaista vuorijamipeää (tunnetaan myös nimellä nagaimo tai yamaimo) on perinteinen japanilainen nuudelisäkki, jota usein nautitaan lämpimimmän sään tai kesäkuukausien aikana.
Se on melko yksinkertainen astia siinä, että udon-nuudelit keitetään, jäähdytetään ja sitten tarjoillaan runsaalla tuoreella raastetulla japanilaisella vuorivilla (nagaimo tai yamaimo). Tämä ruokalaji sopii loistavaksi lounaaksi tai illalliseksi .
Mitä tarvitset
- 1 paketti jäädytetyt sanuki udon nuudelit
- 1 kuppi jääkuutioita
- 1 kuppi japanilainen vuori (nagaimo tai yamaimo, raaka ja raastettu)
- 1 kuppi valmistettu udon nuudelit kastike (tsuyu)
- 1 rkl vihreitä sipulia (ohut viipaleet)
- 1 rkl Kizami nori (ohueksi leikattua kuivattua merilevää)
- Valinnainen: ½ rkl raastettua daikon-retiisiä
- Valinnainen: 1/2 teelusikallinen Wasabi (japanilainen piparjuuri)
Miten tehdä se
- Kiehauta vettä, lisätään 1 blokki jäädytettyjä udon-nuudeleita ja keitä 3 minuuttia. Koska nämä ovat esikypsennettyjä, keitä niitä vain, kunnes ne kuumennetaan läpi ja tarjoavat al dentea.
- Tyhjennä udon-nuudelit tiiviisti, huuhtele kylmällä vedellä.
- Lisää jääkuutioita särmäykseen udon-nuudeleiden kanssa jäähdyttämällä nuudelit. He ovat erittäin virkistäviä, kun he ovat jäähdytetyt, varsinkin lämpimällä säällä. Aseta nuudelit syrjään, jolloin jääpalojen vesi jäähtyy.
- Poista yamaimon karkea ulkopinta. Käytä kasviksia, mutta vain irrota niin paljon kuin käytät. Se pysyy paremmin jääkaapissa, jos se on puhdistamaton. Lisäksi on helpompi nallata, jos sinulla on karkea kuori tarttumaan yläosaan.
- Käytä hyvä vanhanaikaista raastetta yamaimon hilseilyä varten.
- Siirrä nuudelit syvälle astiaan tai kulhoon.
- Kaada raastettu yamaimo jäähdytettyjen udon-nuudelmien päälle.
- Kauniisti leikkaa vihreät sipulit. Koristele yamakake udon vihreillä sipulilla, kizami nori (ohut viipaloitu kuivattu merilevä), raastettu japanilainen daikon retiisi (valinnainen) ja wasabi (valinnainen).
- Tarjoa udon nuudelikastiketta (tsuyu) sivulle. Juuri ennen tarjoilua, kaada kastike yamakake- ja udon-nuudeleille ja nauti.
Resepti Vinkkejä:
- Käytä jäädytettyjä sanuki udon nuudeleita parhaan tuloksen saamiseksi. Jäädytetyt nuudelit kypsyvät hyvin nopeasti, ja niiden rakenne on al dente.
- Käytä jääpaloja jäähdyttämään nuudelit nopeasti
- Käytä perinteistä grater- arkkia nokkamaan yamaimoa . Se pyrkii toimimaan paremmin kuin elintarvikeprosessori, koska se pyrkii jättämään pieniä paloja.
- Nopeaa ja helppoa lounasta tai päivällistä voit käyttää valmistettua pre-valmistettua udon-nuudelikastiketta, joka on ostettavissa japanilaisilta päivittäistavarakaupoista. Voit myös valmistaa kotitekoista nuudelinkastiketta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 938 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,099 mg |
| hiilihydraatit | 198 g |
| Ravintokuitu | 13 g |
| proteiini | 29 g |