Kun olin Knoxvillessä kasvaneva poika, Tennessee-katkaravut olivat yhtä harvinaisia kuin, katkaravun hampaat. Mutta nyt ja sitten jotain yrittäjä yrittäisi vuokrata kuorma alas Persianlahden rannikolle, ladata sen katkaravun tuoretta pois veneen ja pakattu jääpalasia ja ajaa tänne yön yli. Sitten he asettuivat jonnekin parkkipaikkaan ja myivät autoa. Aina kun äitini havaitsi yhden näistä kuorma-autoista, hän lopettaisi ja osti kolme-viisi kiloa, ja keitettiin ne olutta ja vanha Bay-maustetta. Hän valmistaa cocktauskastiketta, voita ja sitruunaa, viinikastiketta ja salaattia. Se oli niin hauska ateria, koska hän levisi sanomalehtiä olohuoneen kerrokseen ja meillä olisi piknik. Haluamme vain hylätä kuoret heti sanomalehdissä.
Mitä tarvitset
- Cocktail-kastike:
- 1/4 cup
- chili-kastike (kotitekoinen tai ostettu)
- 1/4 cup ketchup
- 1 - 2 rkl piparikastiketta
- 1 rkl majoneesia
- 1/4 sitruuna (juiced)
- Voi ja sitruuna:
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- 4 rkl suolaista voita
- Tatarin kastike:
- 1 kuppi majoneesia
- 1 tl valmistettu sinappi
- 2 rkl makeaa suolakurkkua (hienonnettu)
- 1 rkl
- kaprikset (pilkottuna)
- 2 tl tuoretta persiljaa (pilkottuna)
- Katkarapulle:
- 2 pulloa lager olutta (valitse jotain todella syvyys maku)
- 1 rkl Old Bay -ruokia (saatavana mausteen käytävissä)
- 1 koko sitruuna
- 1 punta (21-25 count) katkarapuja (raakana ja kuorimattomana, kaksinkertainen jos pää on)
- 2 tl tuoretta persiljaa (pilkottuna)
- 1/4 keltaista sipulia (ohut viipale)
- 2 tl tuoretta sitruunamehua
- 1 rkl voita
Miten tehdä se
Cocktail-kastike:
- Yhdistä kaikki ainesosat perusteellisesti. Säädä piparjuuri ja sitruunamehu maun mukaan. Saatat haluta suolaa
- Voi ja sitruuna:
- Yhdistä kaikki ainesosat pieneen kattilaan matalalla lämmöllä ja lämpimällä, kunnes voin sulatetaan perusteellisesti.
Katkarapu:
- Lisää olutta ja 1 kuppi vettä isoon kattilaan. Purista sitruunamehulla ja lisää sitruunan kuoret. Sekoitetaan Old Bayssä ja saatat kiehua korkealla lämmöllä.
- Lisää katkarapuja ja kypsennä 3 - 4 minuuttia, älä enää, sitten tyhjennä katkarapu silaan. Pidän sirotella heitä hieman vanha Bay, joka tekee sormet maistu yhtä hyväksi kuin katkarapu.
- Paistinpannussa sulata voi keskilämpötilan yli. Heitä sipulit ja pistä yksi minuutti ja lisätään sitten sitruunamehu. Kosteuttaa katkarapuja ja heittää persiljaa.
- Kuorinta-syödä katkarapuja ovat yhtä hyvä kylmä kuin lämmin. Vihreällä salaatilla vinaigrette on täydellinen puolella.
Huomautus:
Katkarapu on erittäin helppo overcook ja voi mennä täydellisesti tehty ja tarjousta yli-kypsennetty 30 sekunnissa.
Julkaisija: Joy Nordenstrom
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1459 |
| Kokonaisrasva | 120 g |
| Tyydyttynyt rasva | 32 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 29 g |
| Kolesteroli | 580 mg |
| natrium | 2,647 mg |
| hiilihydraatit | 30 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 57 g |