Valkoinen borscht keitto - Puolan biały barszcz tai żurek wielkanocny - syödään tavallisesti pääsiäispäivä sunnuntaiaamuna ja valmistetaan useimmista swięconka- koriin, joka on siunattu pyhä lauantaina.
Keiton ainesosat vaihtelevat perheen ja alueen mukaan. Tein sen smetalla ja savustettua ja tuoretta valkoista puolalaista makkaraa. Toiset käyttävät kirnupiimää ja kinkkua, ja siskoni ohittaa makkaraa ja lisää pekonia, paistettua sipulia, etikkaa ja sokeria. Jäljelle jäävä maku on makkaraa ja jotain hapan, joka tunnetaan nimellä żur tai kwas, kuten tässä perinteisessä żurek-reseptistä Puolasta.
Mitä tarvitset
- 6 kuppia makkaraa keittovettä, rasva poistettu
- 1 kynsi jauhettua valkosipulia
- 2 kuppia smetanaa
- 1/4 kuppia jauhotusta jauhoa
- 1 linkkiä
- valkoinen puolalainen kiełbasa makkara , kotelo poistettu, viipaloitu 1/4 "paksu
- 1 linkki poltettu puolalainen kiełbasa makkara, kotelo poistettu, viipaloitu 1/4 "paksu
- 6 keskipitkäperunoita, kuoritut, leikattu paloiksi ja keitetyt
- 6 kovaa keitettyä viipaloitua munaa
- 6 viipaloittaa kevyttä tai tummaa ruisleipää
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Suuri potti tai hollantilainen uuni lisää makkaraa ja valkosipulia. Kuumennetaan, vähennetään lämpöä ja keitetään, osittain peitetään, 5 minuuttia.
- Hauduta seos jauhoja ja smetanaa. Hiero hapan kerma vähän kuumalla makkaravedellä, palaa sitten ruukkuun, sekoittaen kunnes paksuuntuu. Lisää makkaraa, perunaa ja munaa kattilaan ja lämpöön, kunnes lämmitetään. Mausta aikaa. Tässä vaiheessa jotkut ihmiset lisää sitruunan sokeria tai rkl etikkaa . Keiton pitäisi olla miellyttävän hapan maku.
- 6 kuumennettuun kulhoon, repiä ruisleipää purentakoon . Kaada kuumaa keittoa leipää kohti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 623 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 328 mg |
| natrium | 643 mg |
| hiilihydraatit | 37 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 35 g |