On monia lajikkeita tämän suosittu jälkiruoka
Mutteri on suosittu jälkiruoka kaikkialla Itä-Euroopassa, joka on tyypillisesti valmistettu hiivakiven ja saksanpähkinöiden kanssa. Mutteri on ansainnut tällaisen kunnioitetun aseman, että ne yleensä sijoitetaan erilliseen luokkaan muista valsattujen jälkiruokien, kuten unikonsiemen tai mantelirullat tai strudeleista.
Mitä pähkinöitä kutsutaan vaihtelee suuresti, jopa saman alueen maassa. Ne tunnetaan slovakiksi, pohjois-tšekiksi, gubana ja gubanica sloveniaksi, strucla orzechami puola, orechovnik slovakki, povitica (poh-vee-TEET-sah), Kroatia, orehnjaea ja diosbejgli unkarilainen, orehnjaca serbiksi ja kroatiaksi, banitsa bulgariaksi, ja edelleen.
Mutta riippumatta siitä, mitä heidät nimitetään, he tekevät aina häät, joulu, pääsiäinen ja muut kirkolliset ja kansalliset vapaapäivät.
Miten mutteri on tehty
Vaikka reseptit eroavat toisistaan, on olemassa tiettyjä ainesosia ja tekniikoita, jotka ovat johdonmukaisia mutterirullasta mutteriin. Kaikki mutteri-taikina valmistetaan hiivalla ja jätetään nousemaan, ja saksanpähkinät ovat täyteaineeksi valitun mutterin. Taikinaa valetaan tavallisesti 1/8-tuuman paksuuteen, levitetään runsaalla annoksella (täytetään sokerilla tai hunajalla ja kostutetaan maidolla) ja rullataan sylintereiksi, jotka leipataan lokiksi tai leipä- tai putkiastioiksi . Kun ne on jäähdytetty, ne leikataan paljastaen pyörteisen muotoilun.
Miten mutteri rullat eroavat
Pähkinäpullojen nimet vaihtelevat myös laajasti, ja ne voivat sisältää ainesosien valikoimaa, kuten rusinoita, kanelia, sitruunaruohoa, rommia, raskasta kermaa tai smetanaa.
Taikina on yleensä hiivaa kasvatettu ja valmistettu öljyllä tai voilla ja joskus hapan kermalla, vaikka jotkut Serbiasta ja Bulgariasta tulevat alueet tekevät siitä ohuen, langanmuotoisen strudelikastikkeen.
Nut Roll -reseptit
Monet näistä resepteistä luovutetaan sukupolvelta toiselle, ja niistä tulee perinteisiä jälkiruokia juhlapäivinä.
Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun haluat tehdä mutterin, sinun kannattaa kokeilla tätä yksinkertaista mutterirullan reseptiä , jossa hapan kerma-taikina tarvitsee vain yhden nousun. Toisessa mutterirullakoeessa taikina asetetaan jääkaappiin yön yli ja tarvitsee sitten noin tunnin nousun ennen leivontaan. Ja St. Sava Serbian sisarien mutterirullan resepti on se, jonka omistavat naispuoliset vapaaehtoiset kolme kertaa vuodessa tuhannet rullat myydään keräämään rahaa St. Sava -kirkolle Merrillville, Indiana.