Herkulliset croissant-kaltaiset leivonnaiset, jotka on valmistettu kaiken voin taikinan kanssa, on helpompi tehdä kuin luulisi! Argentiinassa croissanteja on osa suurempaa leivonnaisten ryhmää, joka tunnetaan nimellä facturas , jota tusinalaiset myyvät leipomoissa. Medialuna ("puolikuukausi" tai "puolikuu") on ranskalaisen croissantin perinteinen muoto, kun taas valkovuokilla on pitkänomainen, suoristettu muoto. Vigilantteja on tyypillisesti harjattu sokeriseipillä ja ne ovat tavallisia. Medialunat ovat joskus jakautuneet ja täynnä dulce de lechen tai leivonnaisen kermaa, tai ne voidaan tehdä voileipiin.
Croissant taikina on pohjimmiltaan hiivattu versio tuhkakastike taikina , eikä ollenkaan vaikea valmistautua. Koska hyvä valmis pannukakku taikina on niin laajalti saatavilla, ihmiset ovat lopettaneet näiden taikien valmistamisen kotona, mutta ne ovat hauskoja ja palkitsevia tehdä, jos sinulla on jonkin verran aikaa.
Mitä tarvitset
- 1 resepti
- masa hojaldre para facturas (croissant taikina)
- 1 muna
- 1/3 cup sokeria
- 2 rkl vettä
Miten tehdä se
- Valmista leivonnaisen taikina reseptin mukaan . Anna taikinan jäähtyä useita tunteja tai yötä kohti.
- Valmista kaksi suurta leivinpaperia vuoriin pergamenttina.
- Levitä kevyesti jauhotusta pinnasta puolet taikinan suuresta suorakulmiosta, noin 14 tuumaa 18 tuumaa. Leikkaa taikina puolikkaalla pituussuunnassa terävällä veitsellä tai pizzanleikkurilla. Leikkaa jokainen suorakaide taikinan kolmioiksi, noin 5 tuumaa leveäksi 7 tuumaa pituudella.
- Muodosta medialuna: Ota yksi kolmioista ja leikkaa puolen tuuman pitkä lovi keskellä 5 tuuman puolta. Käsilläsi venytä yksi kolmiosta hieman ulos ja aloita rullaa se alusta 5 tuuman puolelta venyttämällä taikinaa samalla kun rullat sitä. Medialunan pitäisi muodostaa käyrä, kun se rullaa. Aseta medialuna leivinpaperiin taivuttamalla se puolikuun muotoiseksi ja varmistaen, että kiinnität huomautuksen alla, jotta se ei pääse purkautumaan noususta ja paistamisesta. Toista jäljellä olevat kolmiot taikinaa. Varaa kaikki taikinakerät pinoamalla ne päällekkäin ja asettamalla ne sivuun jääkaapissa. Vatkaa muna 1 rkl vettä tai maitoa ja harjaa medialunat muna-pestillä. Aseta lämmin paikka nousta.
- Valmista valppaat: Työnnä jäljellä oleva taikina 12 tuuman 20 tuuman suorakulmioksi ja leikkaa taikina puoleen pituussuunnassa samalla tavalla. Leikkaa taikina 5 tuumaa leveäksi 6 tuuman pitkäkolmioiksi. Roll kolmio ylös, alkaen 5-tuumainen puoli ja venyttely taikina kun rullata sitä. Valvontalaitteen tulisi olla suora, ei kaareva kuin medialunat.
- Aseta tarkkailijat vierekkäin leivinpaperiin, lähellä toisiaan, mutta ei koskettamalla. Harjaa munanpesulla. Anna leivonnaiset nousta lämpimässä paikassa, kunnes ilmava, noin tunti.
- Valmista sokeriseos: Aseta sokeri ja vesi pieneen kattilaan ja tuota keittimeen. Pistä, kunnes sokeri liukenee kokonaan, noin 3 minuuttia. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.
- Kuumenna uuni 375 asteeseen. Aseta leivonnaiset uuniin ja paista 20-25 minuuttia, pyörivä leivinpaperi puolivälissä, kunnes leivonnaiset paisutetaan ja kevyesti ruskistetaan. Poista uunista ja harjaksesta heti sokeriseoksella.
- Tarjoile lämmin. Säilytä ilmatiiviissä säiliössä. Kuumenna uuniin uudelleen ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 25 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 7 mg |
| natrium | 3 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |