Nopea uppopumppu yksinkertaisella taikulla ja toinen kuuma öljy tekee klassisesta italialaisesta kesäkäsittelystä herkullisesti paistettuja kesäkurpitsa-kukkia. Olen sisällyttänyt ohjeet niiden täyttämiseen juustolla, ja se on ehdottomasti klassinen valinta. Voit vapaasti kastella kukkia teelusikalla tai kaksi tuoretta vuohenjuustoa tai ricottaa, jos haluat. Voit todella kiltata lilja sekoittamalla rkl tai kaksi jauhettua tuoretta yrttejä kuten minttu, persiljaa tai basilikaa juustoon.
Minä, yksi, pyrkivät jättämään kaiken tämän, antaen kesäkurpitsa kukoistaa yksin, saada ihanan rapea ulkopuolelta ja kukka-tarjous sisäpuolella.
Löydät kesäkurpitsa kukkia monilla maanviljelijöiden markkinoilla. Niitä tulee käyttää mahdollisimman pian poimimisen jälkeen.
Mitä tarvitset
- Öljy paistamiseen
- 1 muna
- 1/2 - 2/3 kuppijauhoja
- 1/4 tl hienoa merisuolaa, plus lisää sadetusta
- 1/3 - 2/3 cup club-soodaa
- 1-2 tusinaa kesäkurpitsa kukkia
- Noin 1/2 cup tuoretta vuohenjuustoa tai ricotta (täysin vapaaehtoinen) *
Miten tehdä se
- Kuumenna noin 1/2 tuumaa öljyä laajaan, syvään pannuun 375 ° F: seen. Käytä karkkia tai paistinlämpömittaria lämpötilan mittaamiseen. Ei lämpömittaria? Älä huoli, että on olemassa kaksi muuta helppoa tapaa varmistaa, että öljy on tarpeeksi kuumaa, mutta ei liian kuumaa: pudota leipää murusia öljyyn, sen tulee reagoida öljyyn välittömästi ja ruskea muutamassa minuutissa eikä välittömästi; tai kiinni keittiön lusikan puukahvasta öljyssä, öljyn tulee kupla ylös sen ympärillä välittömästi ja tasaisesti, mutta ei voimakkaasti tai roiskua. Ei välitöntä kuumuutta ja öljy on liian kylmä, liian sizzle ja öljy on liian kuuma.
- Jos teet juustotäyteisiä kesäkurpitsa-kukkia, käytä pieniä lusikoita noin 1 teelusikallinen juusto kussakin kukassa - työntäkää se terälehtien väliin hyvin varovasti niin, että terälehdet pysyvät kiinni. Jälleen tämä vaihe on täysin valinnainen ja yksi tavallisesti ohittaa niin, että keskitytään kukkien tuoreeseen makuun.
- Samaan aikaan, pienessä kulhossa, voittaa muna. Voittaa jauhot ja suola paksun taikinan valmistamiseksi. Vatkaa tarpeeksi klubin soodaa tekemään erittäin ohut taikina.
- Kun yritätte yhtä kesäkurpitsa kukkia kerrallaan, pidä kukin kukkakärpäsen kukkakasvustoon ja kaada se taikinaan, siirtäen sen tarpeen mukaan päällystämään sen täysin taikina. Nosta se pois ja anna ylimääräisen taikinan tiputtaa ja takaisin kulhoon. Huolellisesti laittaa se öljyyn ja kokata, häiriöttömästi, kunnes kultainen toisella puolella, noin 3 minuuttia. Käänny yli ja kypsennä kunnes kultainen toisella puolella, noin 2 minuuttia. Lisää vain niin monta kesäkurpitsa-kukkia, että ne sopivat yhteen kerrokseen pannuun ilman koskettamista, joten niillä kaikilla on tilaa kokata.
- Kun kukat ovat valmiit, käytä lohkoa nostaaksesi ne öljystä. Huuhtele ne nopeasti paperipyyhkeiden kerrokseen, ripottele suolalla ja käytä niitä välittömästi.