Veracruz on yksi ensimmäisistä paikoista, jotka espanjalaiset asettuivat Meksikossa, ja se näkyy herkullisessa Välimeren vaikutusvallassa perinteisissä ruokalajeissa. Veracruzilla on pitkä rantaviiva ja merenelävät ovat erittäin suosittuja.
Mitä tarvitset
- 2 rkl oliiviöljyä jaettuna
- puolet yhdestä sipulista, kuoritut ja hienonnetut
- 2 valkosipulinkynsiä, kuorittuna ja hienonnettuna
- 4 suurta tomaattia, hienonnettu
- 2
- vihreitä chilejä , paahdettua ja hienonnettua
- 1 tl suolaa
- 1 laakerinlehti
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 12 suurta
- vihreitä oliiveja , leikataan puoleen
- 2 rkl vihreää kapriksia
- 4 tuoretta,
- valkoista kalaa
Miten tehdä se
- Kuorita yksi rkl oliiviöljyä isoin kastikeuuntiin.
- Kuumenna sitä keskilämpötilalla ja lisää sipulit.
- Saute sipulit, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi, noin 2 minuuttia.
- Laske lämpöä keskipitkällä ja lisää valkosipuliin.
- Lisää tomaatteja ja vihreitä chilejä ja jatka sekoittamista ja kypsennystä.
- Vähennä lämpöä uudelleen keskipitkälle matalalle ja lisää jäljellä olevat ainesosat paitsi kalat. Pistä kastike 10-15 minuuttia.
- Kun kastike kiehuu, lämmitä toinen pannu keskilämmöllä ja kuivaa pohja jäljelle jäävällä yhden rkl oliiviöljyä .
- Aseta kala pannulle ja kevyesti kaada jokainen pala sitruunalla suolaa ja pippuria. Kypsennä 3-6 minuuttia kummallekin puolelle tai kunnes keitetään.
- Kypsennysaika vaihtelee sen mukaan, kuinka paksua kalaa on. Kun kala ja kastike ovat valmiita, laita kala kala päälle ja päällään 1/4 kastikkeella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 174 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 241 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 4 g |