Thaimaalainen panangkanafriisi (joka myös kirjoitti penangia kuin Malesiassa sijaitseva pohjoinen) sisältää lämpimän, runsaan punaisen curryn, jossa on makua koskevia huomautuksia Malesiasta, Burmasta ja Intiasta.
Älä pudota Thai-Panang-kastikkeen pitkästä ainesosaluettelosta. Ne kaikki vaativat vain vähän valmistavaa valmistetta, ja ne yksinkertaisesti heitetään ruoan jalostajaan tai helikopteeniin ja pilkataan helposti. Mutta ilman näitä ainesosia, lautasellasi ei ole rikkaita, monimutkaisia makuja, joita sen oli tarkoitus olla.
Perinteisesti tämä curry olisi paistettua keittolevyllä tai puupalan yli. Valmistuksen helppoutta varten tämä resepti antaa ohjeet uunikuoreille, mutta se voidaan puristaa leivänpäällä haluttaessa varmistaen, että peität sen ja sekoitetaan ajoittain keitetyn.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kanaa, rinta-, reisiä tai rumpusäkeitä
- 3 tomaattia, leikattu kiiloiksi
- 1 punainen paprika tai makea paprika, viipaloidut
- 2 kaffir
- kalkkilehdet tai korvaavan laakerinlehdet
- 1/2 löysää kuppia
- tuore basilika lähtee, vasen koko tai karkeasti silputtu, jos lehdet ovat suuria
- Curry-kastike:
- 4 rkl tomaattimehua
- 1 pieni sipuli, neljäsosa
- 1 peukalokokoinen galangal tai inkivääri, viipaloidut
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl
- soijakastike
- 1/2 teelusikallista pimeää soijakastiketta
- 2 rkl
- kalakastike
- 1 tl
- katkaraputahna
- 1 rkl paprikaa
- 1 rkl kilojauhetta
- 1/2 tl jauhettua korianteria
- 1/2 teelusikallista kokonaisuutta
- kumina
- 1-2 punaista chiliä, jauhettu, TAI 1/2 - 1 tl
- Cayenne-pippuria tai chili-hiutaleita maun mukaan
- 1/2 teelusikallista kurkumaa
- 1/2 teelusikallista kanelia
- 1/8 teelusikallista muskottipähkinää
- 1/8 tl jauhettua kynttä
- 1 voi olla laadukasta kookosmaitoa
Miten tehdä se
Tee currykastike
- Ruokaprosessorikäyttöön kulhoon tai sekoittajaan lisätään tomaattipastaa, quartered sipuli, galangaali tai inkivääri, valkosipuli, soijakastike, pehmeä soijakastike, kalkkikastike, katkarapu, paprika, chilijauhe, korianteri, chili tai cayennepippuri, kurkuma kaneli, muskottipähkinä, neilikka, kookosmaito ja lime mehu. Prosessi hyvin.
- Kaada kastike maljakkoastiaan. Jos haluat enemmän kastiketta, lisää jopa 1/2 cupin hyvänmakuista kanaa ja sekoita yhteen.
Lisää kana
- Kuumenna uuni 375 ° C: seen.
- Lisää kananpalat vuokkokertaan yhdessä kuminan siementen ja kalkinlehden tai laakerinlehden kanssa. Sekoita hyvin.
- Peitä vuokaastia ja paista 45 minuuttia.
- Poista uunista ja lisää tomaatit ja paprikat. Sekoita hyvin ja palaa sitten uuniin leiventämään vielä 15-20 minuuttia tai kunnes kana ja vihannekset keitetään.
- Maku testi ja lisää kala kastike, jos ei ole tarpeeksi suolaista tai enemmän kookosmaitoa tai vähän jogurtti, jos se on liian mausteinen. Jos se on liian suolaista, lisää lime mehua.
- Ripottele tuoreilla basilikan lehdillä ja tarjoilla runsaalla thaimaalaisella jasmiinirypäleillä (valkoinen tai kokonainen).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 580 |
| Kokonaisrasva | 31 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 109 mg |
| natrium | 1 211 mg |
| hiilihydraatit | 41 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 42 g |