Kilpikonna on kurpitsa, joka on keväällä, ei väliä mihin aikaan vuodesta teet sen. Vilkas vihreä väri ja raikas minttu tuoksu tekevät siitä loistavan säestyksen monille ruuille.
Älkää erehtykää härän suolakurkkua . Tämä resepti valmistetaan tuoreista tai pakastetuista puutarhaherukka- ja tuoremetjuista, jotka kypsennetään nopeasti ja puristetaan tai puhdistetaan. Mushy herneet ovat kuivatut marrowfat herneet, jotka joutuvat pitkään, hitaasti kokki bikarbonaattia soodaa tehdä herneet turpoavat ja puhkesi "härkä".
Pea purée on herkullinen maljakko, jota käytetään lähes kaikkiin liha- ja kalaruokiin. Se on erityisen ihastuttava rasvaisilla kaloilla, kuten savustetuilla makrillikakkuilla . Kasviperäisen vaihtoehdon kohdalla voit kokeilla soseja levitä paahtoleipää.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia / 600 ml vettä
- 10 1/4 unssia / 300 g puutarhaherneet (tuoreet tai jäädytetyt, ks. Huomautus)
- Purista suolaa
- 1/4 cup tuoretta mintunlehteä
- Suolaa ja pippuria
- Valinnainen: 1 rkl voita
- Valinnainen: tuoremeletikkelit (pilkottuna)
Miten tehdä se
- Aseta vesi isoin pannuun ja keitetään. Lisää herneet, suola ja minttu ja kiehuvat. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes herneet ovat lempeitä, noin 5 minuuttia.
- Tyhjennä herneet ja käytä upposekoitinta, nopeasti suolaa herneet ja minttu ja luo sileä liete. Jos sinulla ei ole upotus-sekoitinta, käytä sen sijaan ruokaprosessoria tai yksinkertaisesti herätä herneet haarukalla.
- Maku maustamiseen ja suolaa ja pippuria maistelemaan.
- Voit käyttää herneitä karkeassa puresmuodossa, mutta jos haluat erittäin hienon, sileän soseen, työnnä seos hienon siiven läpi.
- Sekoita valinnaista voita ja hienonnettua mintunlehteä, kunnes kaikki voi on sulanut ja sisällytetty soseeseen.
- Tarjoa verhottu herne puresee lämmin suosikki liha tai kala lautasen rinnalla.
Huomautus: Härän puresee jäätyy hyvin, mutta käyttää kuukauden kuluessa.
Mitkä herneet käyttävät
Tuoreiden herneiden kausi on lyhyt Britanniassa ja Irlannissa (tyypillisesti toukokuusta lokakuuhun), joten käytä niitä suurimmalla osalla, vaikka voittekin jatkaa hieman kauemmin, koska niitä on pudonnut.
Kauden ulkopuolella käytä jäädytettyjä herneitä, koska ne myös tekevät ihastuttavan soseen ja ovat niin paljon nopeampia käyttää.
Muunnelmat
- Lisää maku, keitä herneet vihannesten tai kanan varastossa eikä tavallinen vesi.
- Kokeile muita yrttejä, ei vain minttu, vaikka tämä on tietenkin klassikko. Tarragon tai talven suolaiset myös toimivat hyvin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 84 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 8 mg |
| natrium | 81 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 4 g |