Paras resepti Gumboa ja Essential Rouxia varten
Gumbo on Louisianan keitto tai muhennos, joka heijastaa ja sekoittaa alueellisia intialaisia, ranskalaisia, espanjalaisia ja afrikkalaisia kulttuureita. Sana "gumbo" on peräisin Afrikan termistä okra, "gombo", ja se ilmestyi ensimmäisen kerran vuonna 1805. Filé gumbo, versio, joka oli paksuilla filé-jauheella (maa sassafras lehdet), jota Choctaw-intiaanit käyttivät 20 vuotta myöhemmin.
Ei ole kovia ja nopeita sääntöjä, jotka tekevät gumboa perusruusun, okra- tai filé-jauheen ja mielikuvituksen yli.
On todennäköisesti niin monia erottuvia reseptejä gumboon, koska siellä on kokkeja Louisianassa.
Kaikki tärkeät Roux
Roux on sakeutusaine, joka on valmistettu ruuasta jauhosta rasvalla. Rasvassa käytetty rasva voi olla voi, lyhentää, paistaa, öljyä tai jopa pekonia. Mitä kauemmin se valmistaa, sitä tummempi se saa, mikä lisää makua, mutta vähentää sen sakeuttamiskykyä. On myös kevyt tai vaalea perinteinen Cajun-versio, joka käyttää vain kasviöljyä ja jauhoja.
Tee roux yhdistämällä rasva yhtä paljon jauhoja - 1/2 kuppi kumpikin tekee hyvää määrää ja ylimäärä voidaan varastoida jääkaapissa. (Monet keittokirjeet vaativat hieman rasvaa enemmän kuin jauhot - 2/3 kuppiöljyä 1/2 kuppijauhoon on yhteinen suhde.) Sulata rasva mustaan paistinpannuun matalalla lämmöllä. Kun lämmin ja nestemäinen, ripottele jauhot vähän kerrallaan sekoittaen. Sekoita jatkuvasti kunnes ruskea (tämä voi kestää 20-30 minuuttia); poista välittömästi lämpöä tai lisää resepti vaatii.
Jos se palaa vielä vähän, heitä se ulos ja aloittaa uudelleen. Voit myös tehdä roux- uunin tai mikroaaltouunin .
Paras Gumbo Reseptit
Nyt kun olet oppinut olennaisen rouxin, on aika tehdä jotain. Tässä on kuusi reseptiä kokeilemaan.
Makkaraa ja katkarapuja
Tämä klassinen gumbo-resepti sisältää keskeisen Cajun-trion sipulia, selleriä ja paprikaa.
Andouillen makkara tuo astian lämpöä ja katkarapu lisää mukavaa äyriäisruokaa.
Todella klassikko, tämä gumbo sisältää roux-, okra- ja file-jauheen. Sitä käytetään parhaiten valkoisen riisin kasa.
Katkarapuja ja Andouillen makkaraa
Tämä resepti vaatii tekemään oman Cajun-mausteen sekoituksen yhdistämällä erilaisia mausteita, kuten makeaa paprikaa, oregaania, chilijauhetta ja cayenne-pippuria.
Ihanteellinen koko perheelle tai täydellinen kodikas illallinen ystävien kanssa. Perinteinen resepti ilman äyriäisiä.
Hitaasti liesi kanahanaa resepti
Arottinen gumbo ilman keittotasoa! Kun olet tehnyt rouxin, se on hidas liesi tehdä työtä.