Kaviaari on herkku, joka on valmistettu Acipenseridae-suvun suolakurkastetusta kalanmädestä. Roe on eräänlainen mereneläviä, joka koostuu täysin kypsistä sisäisistä munamassoista kalan ja meren eläinten munasarjoissa. Tuore kaviaaria voidaan valmistaa myös muiden kalojen, kuten lohi, teräspää, taimen, palanen ja niin edelleen. Parasta kaviaaria pitäisi maistua tuoreena, vähemmän suolaisena ja antaa munien tunteen ponnahtaa kielen päälle, kun taas rikas ja kevyesti makea maku syntyy.
Koska kaviaari on yksi vakavimmista syödä siellä, sinun pitäisi etsiä kuluttaa 50-75 dollaria keskimäärin noin yhden unssin kaviaaria, joka tarjoaa useita puremia kahdelle. Kaviaari on täynnä vahvoja vitamiineja ja mineraaleja, kuten omega-3: tä, ja yksi annos on erinomainen määrä B12-vitamiinia, rautaa, magnesiumia, seleeniä ja paljon muuta.
Kaviaarimunien prosessi
Useimmat ihmiset tietävät, että kaviaari on eräänlainen kalamuna ja että munat on nimeltään "mäti". Vaikka useimmat ihmiset pitävät munien kananviljelijöistä kasvisruokaa, sekaannus on kaviaaria vastaan. Normaalilla kananmunilla kanan makaa muna, ja maanviljelijä (tai pikemminkin teollisuuskone) kerää munat, ja kana jatkuu vahingoittumattomana toista munaa uudelleen pian.
Toisaalta kaviaarimunat otetaan kalan kehosta. Näin ollen, vaikka kana sijoittuu munalle, kaviaarikaloja ei ole vielä asetettu. Jotta munat saadaan, kala kuolee prosessissa, joko mädän sisältävien munasarjojen uuttamisen tai kalan kiinni (kun mäti on uutettu kalojen kuoleman jälkeen).
Täällä munien ympärillä oleva kieli (kun kaviaari on eräänlainen munasolujen myöntäminen, tässä tapauksessa kalamuna) tekee siitä hämmentävän, kun kyseessä on kaviaari, joka on kasvissyöjä tai ei. Viime kädessä, koska kalojen on kuoltava, jotta voimme käyttää kalamunia, prosessia ja tuotetta ei pidetä kasvissyöjänä.
Kasvissyöjä vs. Pescatarian
Osa hämmennystä kaviaaria ja kasvissyöjätä kohtaan ei ole pelkästään munien prosessi vaan kasvissyöjä. Kasvissyöjiä on olemassa monen tyyppisiä , kuten joustava, pescatari, kasvissyöjä ja vegaani. Esimerkiksi jousielimet voivat syödä enimmäkseen kasvissyöjä, mutta joskus heiluttavat lihaa tai kalaa. Pescarialaiset yleensä välttävät lihaa ja eläinperäistä lihaa, mutta syövät kalaa ja äyriäisiä (usein terveydellisistä syistä). Kasvisravintolat eivät syödä lihaa tai kaloja, vaan kuluttavat eläintuotteita kuten munia ja meijeriä.
Tässä tapauksessa pescatari tai flexitarianus todennäköisesti syövät kaviaaria. Kasvissektorin eri määritelmiä määritellään jatkuvasti ja vaihtelevat kulttuurin mukaan. On tärkeää kysyä ihmisiltä, mitä he tekevät, eivät syö ja mitä allergioita heillä on, koska näiden ehtojen on helppo ymmärtää väärin.
Kaviaarin korvikkeet
Vaikka kaviaari ei todellakaan ole kasvisruokaa, hyvä uutinen kasvissyöjille tarkoitetuista gourmenteista on se, että tarjolla on runsaasti kasvissyöjäkaviaali korvikkeita. Monet niistä on valmistettu merilevästä ja levistä tuota "hämärää" makua. Esimerkiksi Kelp Caviar on valmistettu Kanadasta, ja se tulee sojuzen, wasabin ja lohen makuun.
Cavi-Art on toinen kasvissyöjäinen kaviaari, joka tulee erilaisiin lohi- ja kalkkunoiden makuihin.