Hirvi on yksi lintujen rakastajien suosikkihampaista, mutta vaikka et olisikaan hiirihaukka, se on ehdottomasti tyyppiä, jonka sinun pitäisi yrittää. Sen makuinen maku on vähäisempi, ja vaikka lihakset ovat suurempia ja tiheämpiä kuin muut hirvieläimet, hitaasti ruoanlaitto on erittäin hellä ja maukasta.
Paistin ruskeaa ensin, mikä nostaa sen rikas maku; sitten se pureskelee hitaasti keittoon alussa klassisen ranskalainen sipulikeitto. Laita hirsipaisti Crockpotissa aamulla ja illanviettoon, sinulla on hellävaraista hirvieläintä maustetussa kastikkeessa.
Mitä tarvitset
- 4 kiloa hirvi paisti
- 1 rkl kosher-suolaa (enemmän tai vähemmän tarpeen mukaan)
- 1 tl tuoretta pippuria (enemmän tai vähemmän tarpeen mukaan)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl unsalted voita
- 3 suurta sipulia (kuoritut ja ohuet viipaleet)
- 1 tl suolaa
- 2 tl ruskeaa sokeria
- 2 rkl jauhoja
- 2 kuppia villisikaa tai naudanlihaa (kotitekoinen tai pakattu, ei purkitettu)
- 1/2 cup punaviiniä
- 2 laakerinlehteä
Miten tehdä se
- Ota hirvi paistettua jääkaapista 1 tunti ennen ruoanlaittoa. Vapaa kausi paista kosher-suolalla ja tuoreella pippurilla. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskipitkän korkean kuumuuden alla ja ruskeaa paisto kaikkialla. Käännä paistoa pihdeillä pitäen sitä paistinpannua vasten varmistaaksesi ruskistuksen. Siirrä paisto hitaaseen liesiin.
- Lisää voita paistinpannuun keskilämmöllä. Kun se lopettaa vaahtoamisen, lisää sipulit ja ripottele suolaa ja sokeria niiden päälle. Peitä pannulla 10 minuuttia, jotta sipulit alkavat pehmentää. Poista kansi ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes sipulit karamellisoituvat kullanruskeiksi, noin 12-15 minuuttia.
- Ripottele jauhot sipulien päälle ja sekoita hyvin pinnoittamalla ne. Kokeile vielä 2 minuuttia, kun jauhot ruskeat, kaada naudanlihasta ja punaviini, ja liota paistinpannu, sekoittamalla kaikki ruskeat bitit. Sekoita keskilämpötilaan matalalla kiehumispisteellä ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Siirrä varovasti kuumat sipulit ja kastike hitaaseen liesiin, kaataen sen noin ja huokosen paistin yläpuolelle.
- Nestle laakerin lehdet kastikkeessa, kansi ja kypsennä matalalla 8 tuntia, kunnes liha on erittäin huono. Tarkista joskus, että on tarpeeksi nestettä ja lisää tarvittaessa naudanlihaa.
- Kun hirvi on tehty, ota se pois hitaasta liesi. Kaada sipuli ja kastike isoin kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Laske keskelle ja anna kynsin pienentyä ja paksuuntua.
- Levitä liha, lusikka jotkut sipulit ja kastike viipaloituun hirveen ja tarjoile jäljellä olevaa kastiketta sivulle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 651 |
| Kokonaisrasva | 34 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 209 mg |
| natrium | 1,367 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 67 g |