Jos olet yksi monista ihmisistä, joilla on vaikeuksia löytää erityisiä aasialaisia ainesosia, kuten tamarindi liitä , ei huolehdi - voit silti luoda herkullisen pad Thai ilman sitä. Itse asiassa alkuperäinen pad Thai ei sisältänyt tamarindia lainkaan (Thai-tuoksut tuodaan Thaimaahan kiinalaisten kautta), ja seuraava resepti perustuu tämän aiemman maljan versioon. Kun olin viimeinen Thaimaassa, menin takaisin samaan pad thai-katu myyjä joka päivä, koska hänen hämmästyttävä pad Thaimaan, ja se oli vasta juuri ennen kuin jätin, että hän kertoi minulle, miten hän tekee sen (ilman tamarindia). Jos asut paikassa, jossa aasialaisia ainesosia on vaikea löytää, niin tämä tamarinditon resepti saattaa vain tehdä päiväsi. Nauttia!
Mitä tarvitset
- 9 oz./50 g.
- pad Thaimaan riisi nuudelit
- 3/4 lbs./.34 kg. luuton kana reisi tai rinta (leikattu pieniksi paloiksi tai nauhoiksi)
- 1,5 rkl. soijakastike*
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 tuoretta punaista tai vihreää chiliä (viipaloitu)
- 1 peukalokokoinen galangal (tai inkivääri, raastettu)
- 4 vihreää sipulia (viipaloitu)
- 1 muna
- 2 - 3 kuppia papulinjaa
- 1/3 cup kuivattua paahdettua unsalted maapähkinöitä (tai cashews, maahan tai karkeasti silputut veitsellä)
- 1 tuoretta kalkkia (viipaloitu kiiloihin)
- 2 rkl. kasviöljy
- Pad Thai-kastike (ilman tamarindia *)
- 1/3 cup hyvää maistelua kanan varastosta
- 3 rkl. riisietikka (tai korvike
- valkoinen etikka )
- 1 rkl. limetti mehu
- 3-4 rkl. fariinisokeri
- 2 rkl.
- kalakastike
- 1 rkl. soijakastike*
- 1/8 tlk. valkopippuri
Miten tehdä se
- Laita valmistettu kana kulhoon ja heittää 1 1/2 ruokalusikallista soijakastiketta. Aseta sivuun.
- Yhdistä Pad Thai-kastike-ainesosat yhteen kuppiin, sekoittaen hyvin sokerin liuottamiseen. Huomaa, että tämä kastike on mauton makea ensin, jonka jälkeen hapan ja sitten suolainen luoda hyvä Pad Thai. Aseta sivuun.
- Tuo suuri vesipannu kiehumaan. Dunk riisinuudeleissa ja sammuta lämpö. Anna nuudeleiden liota noin 6 minuuttia tai kunnes tarpeeksi pehmeä taipuu helposti, mutta pysyy vakaana ja "vähärasvainen" tavallisilla standardeilla (tämä on avain hyvään Pad Thai -hiiriin, joten varmista, ettet liikaa liota tai keitä nuudeleita. valmistaa ruoanlaitto myöhemmin). Tyhjennä ja huuhtele nuudelit nopeasti kylmällä vedellä, jotta et pysy kiinni. Aseta sivuun.
- Lämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisäämällä öljyyn ja kiertämällä sitä, lisää sitten valkosipuli, chili, galangal / inkivääri ja puolet vihreästä sipulista (tai vain valkoiset osat) varaamalla jäljellä myöhemmin. Sekoita-paista 1 minuutti vapauttaaksesi tuoksua.
- Lisää kana ja sekoita paista 3-4 minuuttia, tai kunnes keittää. Jos pannu kuivuu, lisää 1 - 2 rkl Pad Thai-kastiketta, niin että ainekset paistetaan hienosti.
- Työnnä ainesosia syrjään ja halkeile muna keskelle pannulla. Sekoitetaan nopeasti sekaisin ja yhdistetään sitten muiden ainesosien kanssa.
- Lisää valmiita nuudeleita sekä 3 - 4 rkl Pad Thai-kastiketta. Käytä kahta keittiötä , nosta ja käännä nuudeleita sekoita ja paista ja yhdistä muiden ainesosien kanssa. Jatka paistamista tällä tavalla lisäämällä kastiketta joka minuutti, kunnes kaikki kastike on lisätty ja nuudelit ovat herkullisia ja hieman tahmeita (8-10 minuuttia). Kun kastike on imeytynyt ja nuudelit keitetyt, taita neulan ituja (haluat, että ne pysyvät rapeina).
- Poista lämpöä ja maku-testiä lisäämällä lisää kala-kastiketta, kunnes haluttu maku on saavutettu. Jos pidät Pad Thaimaan hieman suolapuolella, suosittelemme lisäämällä 1 - 2 rkl kala-kastiketta.
- Levitä ulos yksittäisille levyille ja lisää kalkki kiilaa sivulle. Ennen ruokailua, päätä jäljellä vihreällä sipulilla ja purista kalkki kiilan päälle, lopeta sitten runsaalla jauhettua / maapähkinäpullosta.
- Niille kokonaisuutena kuin se on mausteinen, tarjoillaan thai chili kastike sivussa, ja nauti!
* Huomaa: Vaikka tänään yhdistämme Pad Thai-kastikkeen tamarindia, tässä aito-etelä-thai-resepti, hapan on peräisin riisiviinin ja lime mehujen yhdistelmästä. Perinteisesti (useita satoja vuosia sitten) pad Thai valmistettiin juuri tällä tavalla - ilman tamarindia - ja tämän alkuperäisen kaavan versioita löytyy edelleen Thaimaan eri alueilla. Tämä erityisesti resepti opetti minulle paikallisen thaimaalaisen kokin lounais Phuketissa, Thaimaassa.
* Käytä vehnä-free-soijakastiketta gluteenittomia ruokavaliota varten.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 563 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 123 mg |
| natrium | 1,509 mg |
| hiilihydraatit | 50 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 35 g |