Tämä herkullinen ja suosittu Parsi-ruokalaji voidaan valmistaa kanan tai lampaan kanssa. Voit jopa jättää lihan pois kokonaan ja mennä kasvisruokiin. Dhansakin perinteisesti tarjoillaan ruskeaa riisiä ja Kachumbar-salaattia.
Vaikuttaa siltä, että monet ainekset ovat ensi silmäyksellä suurin osa Dhansak masala -jauheesta. Jos haluat tehdä ja tallentaa joitain myöhempää, vain kaksinkertaista tai kolminkertaistaa määrät alla olevasta reseptistä, valmistele ja säilytä ilmatiiviissä säiliössä tai pakastele pakastesäiliössä.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi
- sekoitetut linssit - toor, masoor, urad ja moong (1/4 cup each)
- 1-litra kanaa
- 500 grammaa valikoituja kanaa - luutonta
- 10 mustapippuria
- 8 neilikkaa
- 1-tuumainen pala kaneli
- 1/4 tl raastettua muskottipähkinää
- 1 tuuman kämmenmaksa
- 2 isoa laakerinlehteä
- 1 tähden anis
- 3 kuivaa punaista chiliä
- 1 rkl kuminan siemeniä
- 1 rkl korianterinsiemeniä
- 1/2 teelusikallista fenugreeksiemeniä
- 1 tl seesaminsiemeniä
- 1 tl kurkumajauhetta
- 1 iso nippu kukin tuoreista koriorianderista ja pajunkirikko lehdistä (noin 150 grammaa / 0,33 kiloa)
- 1/2 nippu mintunlehteä (noin 75 grammaa)
- 1 rkl tamarindipastaa
- 1 rkl valkosipulin tahnaa
- 1 rkl inkivääriä
- 2 rkl kasvis / canola / auringonkukka ruokaöljyä
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Pese linssit hyvin. Laita ne syvällä pannulla, lisää kanan kanta, suolaa maun mukaan ja lisää kuppi vettä.
- Keitä kunnes linssit ovat pehmeät. Lisää lisää vettä tarvittaessa.
- Linssien kiehuessa lämmitä palo tai raskas pohjainen litteä pannu keskipitkällä liekillä ja paista paistivat kaikki mausteet (paitsi kurkuma ja muskottipähkinä), kunnes ne alkavat vapauttaa aromia.
- Irrota tulesta, jäähdytä ja sitten jauhaa hienoon jauheeseen kuivassa kahvissa tai mausteseoksessa. Sekoita kurkuma ja muskottipähkinä ja sekoita hyvin. Aseta sivuun.
- Kun linssejä keitetään pehmeäksi, viiltää ne saadakseen sileän ja paksun keittoa muistuttavan koostumuksen. Aseta sivuun.
- Kuumenna ruokaöljy pannulla keskipitkällä liekillä ja lisää kuumaa tuoretta korianteriä, kuminauhoja ja mintunlehtiä.
- Paista kunnes pehmeä. Poista tulesta ja jäähdytä. Hiomaan sileä liete elintarvikeprosessoriin.
- Kuumenna syvä, raskas pohjainen pannu keskipitkällä liekillä ja lisätään linssit, inkivääri, valkosipuli ja tamarindipastat ja keitetään, sekoittaen usein estääkseen tarttumisen. Sakeus olisi aina oltava keskipitkän paksu keitto.
- Lisää vettä, maustejauhetta, korianteri-fenugreek-minttua tahnaa, tarvittaessa suolaa ja kanaa. Sekoita hyvin.
- Pistä ja keitä kunnes kanaa tehdään. Lisää vettä johdonmukaisuuden säilyttämiseksi.
- Tarjoile Dhansakin kuumaa Parsi Brown Rice ja Kachumbar- salaattia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 563 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 105 mg |
| natrium | 528 mg |
| hiilihydraatit | 52 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 50 g |