Intialainen ruoka on yhdistelmä erilaisia makuja - suolaista, makeaa, katkeraa, hapan ja kuumaa. Ihanteellisessa mielessä näiden makujen ei pidä ainoastaan tasapainottaa lautasen sisällä, vaan hyvän aterian tulisi sisältää ruokia, jotka tasapainottavat toistensa makua.
Vaikka se on perinteinen Parsi-ruokalaji, Parsi Brown Rice on täydellinen säestys minkä tahansa curryn maustamille makuille, sillä se on erittäin mieto makea maku, joka johtuu siitä, että karamellisoitu sokeri on lisätty ruoanlaittoon. Paistettua sipulia siinä myös antaa joitakin makea maku - sipulit ovat runsaasti luonnollisia sokereita. Parsi Brown Rice on myös erittäin aromaattinen koko sen valmistuksessa käytettävien mausteiden ansiosta. Vaikka se valmistetaan pitkäjyväisellä valkoisella riisillä, kuten Basmati, se saa ruskean värin karamelliselta sokerilta.
Opetin kuinka valmistaa Parsi Brown Rice siskosta, Zenia. Hän on Parsi-perintöä ja erinomainen kokki ja oppinut tekemään tämän maljan Grannysta. Parsi Brown Rice -ravintolassa tarjoillaan perinteisesti Dhansakin ja Kachumbar-salaattia useimmissa Parsi-kodeissa. Tämä on täydellinen perhelounas ja yksi, joka herättää tyytyväisen siesta jälkeen!
Mitä tarvitset
- 2 kuppia pitkäjyväinen Basmati-riisi
- 2 rkl vihannes / auringonkukka / kana ruoanlaittoöljy tai ghee
- 1/2 tl sokeria (käytän tavallisesti raakasokeria)
- 5 mustapippuria
- 4 neilikkaa
- 1 laakerinlehti
- 1 "pala kanelia
- 2 suurta sipulia viipaloitu hyvin ohueksi
- 4 ja 1/2 kupillinen kuumaa vettä
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Pese riisi seulalla juoksevan veden alla kunnes vesi on kirkas. Tyhjennä riisi perusteellisesti.
- Kuumenna kasvis / auringonkukka / kana ruoanlaittoöljy tai ghee syvään, raskaspohjaiseen pannuun keskilämmöllä. Kun öljy on kuuma, lisää sokeri ja keitä, kunnes se karamioi ja muuttuu tummanruskeaksi ja nestemäiseksi. Sekoitetaan usein.
- Lisää kaikki mausteet ja paista, kunnes ne vapauttavat aromi (tai kääntyvät hieman tummemmiksi).
- Lisää viipaloidut sipulit ja paista kunnes ne ovat pehmeitä, läpikuultavia ja alkavat kääntyä vaalean kullanväriseksi.
- Lisää riisi tähän ja sekoita hyvin. Paista 2 minuuttia sekoittaen usein tarttumisen estämiseksi.
- Lisää kuuma vesi ja sekoita uudelleen.
- Tuo kiehuvaksi ja vähennä sitten liekkiä keittimeen.
- Keitä näin kunnes vesi lähes kuivuu.
- Nyt ripottele 3-4 rkl vettä koko riisin päälle, peitä ja kypsennä siihen asti. Tarkista, onko riisi keitetty, poimi muutaman jyvän ja purista peukalon ja etusormen väliin. Jyvien tulisi olla lujia, mutta kokonaan.
- Sammuta tulipalo, peitä ja anna levätä 5 minuutin ajan.
- Tarjoile kuumaa Dhansakin ja Kachumbar- salaatin kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 396 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 85 mg |
| hiilihydraatit | 87 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 8 g |