Suklaa vadelma-tryffelit ovat ihanan rikkaita tryffeleitä, joilla on makuisia syvän suklaata ja kaunista vadelmia. Näiden tryffelien ganache täyttö pysyy melko pehmeänä, joten ne näyttävät sulavan suussasi jokaisen purenta.
Tämä resepti vaatii karkkipäällystystä, joka pysyy kova huoneenlämmössä. Voit käyttää todellista suklaata, mutta haluat halventaa suklaata niin, että näillä pehmeillä tryffeleillä on kova ulkopohja. Kuten monien tryffeleiden reseptejä, tämä resepti vaatii useita laajaa jäähdytysjaksoja, joten muista suunnitella eteenpäin ja anna itsellesi runsaasti aikaa.
Mitä tarvitset
- 1 paketti (10 oz.) Pakastettuja vadelmia (sulatettu)
- 1/4 kuppia jauhettua sokeria
- 1 lb. semisweet tai bittersweet suklaata (
- hienonnettu )
- 3/4 cup kermaa
- 2 rkl. vaalea maissisiirappi
- 1 lb. suklaakarkkipäällyste (upotettaessa)
- Valinnainen: 1/4 cup punainen karkkipäällyste, koristeluun
Miten tehdä se
- Aseta vadelmat sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin ja käsitellä niitä kunnes ne ovat nestemäisiä. Kaada vadelma sose pieneen kattilaan läpi siivilän tai juustoraastin poistaa siemenet.
- Lisää jauhemaista sokeria vadelmäsoseeseen ja lämmitä sitä keskilämmöllä, sekoittaen usein, kunnes se on paksu ja siirappainen ja vähennetty noin puoleen. Poista sose lämpöön ja varoita nyt.
- Aseta hienonnettu suklaa isoin kulhoon. Laita kerma pieneen kattilaan, kunnes kuplat alkavat muodostua reunojen ympärille, mutta älä anna sen päästä täydelliseen kiehumispisteeseen. Kun kiehuu, kaada kuuma kerma yli hienonnettu suklaa ja anna sen istua minuutin tai kaksi pehmentää ja sulata suklaata.
- Vatkaa suklaa ja kermaa varovasti, kunnes suklaa sulatetaan ja seos on tasaista ja homogeenista. Tämä on sinun "ganache". Lisää maissisiirappi ja vadelma sose suklaaseokseen ja pistä se kaikki yhteen. Peitä pinta ganacheen tarttumalla ja säilytä se kylmänä, kunnes se on riittävän paksu kauhuun, vähintään 2 tuntia.
- Peitä leivinpaperi folioon tai vahattuun paperiin. Käytä karkkia kauha tai tl, kauha ganache pieniksi palloiksi ja aseta ne valmistettu leivinpaperi. Kun kaikki ganache on kaatunut, jäädyttää pallot 2 tuntia tai kunnes yritys.
- Aseta karkkipäällyste suurella mikroaaltokelpoisella kulhoon. Mikroaaltouuni yhden minuutin välein kunnes se sulatetaan sekoittaen joka minuutti ylikuumenemisen estämiseksi. Sekoita kunnes päällyste on täysin sileä. Anna päällysteen jäähtyä, kunnes se on tuskin lämmin. Älä anna sen aloittaa asennusta, vaan anna sen jäähtyä niin, että se ei sula tryffelin täytteitä.
- Käytä upotus työkaluja tai haarukkaa, dip suklaata tryffeli. Tuo se suklaasta ja anna ylijäämän tippua takaisin kulhoon. Aseta kastettu tryffeli takaisin leivinpaperiin ja toista jäljellä olevat tryffelit ja suklaa.
- Aseta tryffelit jääkaapissa asettaaksesi karkkia päällysteen noin 30 minuuttia. Halutessasi voit sulattaa punaisen karkkipäällysteen (tai sävynvalkoisen päällysteen punaisella karkivärillä) ja pienentää pieniä määriä truffeleihin decoratiivisesti.
- Suklaa vadelma-tryffelit voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki tryffeleitä!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 424 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 16 mg |
| natrium | 18 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 6 g |