Tämä on vanhanaikainen muscadine hyytelö (tai scuppernong), joka on tehty ilman pektiiniä.
Muscadines ja scuppernongs ovat luonnonvaraisia natiivi amerikkalaisia rypäleitä löytyy Kaakkois-USA Rypäleet ovat suurempia kuin viinirypäleet löydät paikallisilla markkinoilla. ne ovat kooltaan noin 1 1/2 tuumaa. Toinen ero on iho. Se on melko paksu ja kova.
Maku on fantastinen. Rypäleet voidaan nauttia raakana, vaikka luultavasti haluat hävittää kaikki, mutta herkulliset mehut.
Muskadinehillo ja hyytelö sekä kotitekoinen viini ovat suosituimpia tapoja nauttia rypäleistä.
Mitä tarvitset
- 4 quarts kypsää scuppernong tai muscadine rypäleitä
- 3 kupillista sokeria
Miten tehdä se
Varsi ja pestään rypäleet; kaada ja laita pottiin vedellä peittää. Sekoita 20 minuuttia. Paina mehua ulos siivilän läpi, sitten juoksee juustoraastin läpi. Ota 4 kuppia viinirypälemehua (varaa loput jääkaapissa tai pakastimessa toiselle erälle). Kaada mehua takaisin ruukkuun ja lämmitä kiehuvaksi. Keitä mehua 5 minuuttia. Samaan aikaan lämmitä sokeria pannulla 200 F uunissa. Kaada sokeria mehuksi ja keitä keskilämpöön, kunnes se saavuttaa 220 F: n karkkia lämpömittarilla tai noin 25 minuuttia.
Se pitäisi levittää kylmältä lusikalta. Katso useita keinoja testata jeleitä.
Irrota vaahto. Jos teet scuppernong-hyytelöä, voit lisätä muutama tippa keltaista ruoka-väriainetta, jotta se olisi värikkäämpi. Kaada kuumiin, steriloituihin purkkeihin ja tiivisteeseen (pyyhi jar suu vedellä kostutetulla paperipyyhkeellä).
Prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 15 minuuttia, tarkista sinetit.
Katso tämän artikkelin yksityiskohdista kynän ja kannen valmistukseen ja käsittelyohjeisiin.
Maksaa 3-4 pistettä.
Testit Jelling Pointille
Lämpötila - Liitä karkkia lämpömittari pannuun ja kypsennä hilloa 220 F tai 8 astetta kiehumispisteen yläpuolella korkeuden mukaan. Jokaisesta 1000 jalkaa korkeudesta merenpinnan yläpuolella, vähennä 2 astetta F.
Pakastustesti - Aseta kaksi tai kolme pientä levyä tai lautanen pakastimeen. Lähellä kypsennysaikaa aloita testaus. Pudota pienikokoinen hillo jään kylmälevyyn. Laita se takaisin pakastimeen noin 2 minuuttia. Jos hillo muodostaa "ihon" ja rypyt hieman, kun se varovasti työnnetään sormenpäät, hillo on tehty. Jos se on silmänräpäistä ja sormesi käy helposti läpi sen, testaa uudelleen muutaman minuutin kuluttua.
Kylmä lusikatesti - Laita useita jääkaapissa olevia litteitä lusikoita. Vedä kylmä lusikka kiehuvaan seokseen ja nosta se pannun päälle. Anna sen juosta lusikka. Kun muutamat pisarat tulevat yhteen ja "levyt" pois lusikka, hillo on tehty.
Saatat myös pitää
Kotitekoinen hahmo lohkoperunoilla
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 19 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |