Sveitsiläisestä Buttercreamista ranskalaiseen meriontiin
Eri tyyppisiä merengioita voidaan käyttää erittäin onnistuneesti kaikissa kakun sisustuksessa . Voit tehdä kaikenlaisia luomuksiasi sveitsiläisellä ja italialaisella meringue-voikukalla ja tehdä koristeellisia elementtejä paistetun ranskalaisen meringuan kanssa. Värikyllästevaihteluiden vaihtelut ovat rajattomat, kuten suklaa, vaniljakastike, vadelma, mokka, karamelli ja jopa sitruuna. Kaikki kolme tyyppiä käyttävät samoja perusaineita, mutta tekniikka eroaa erilaisten lopputuotteiden luomisesta.
Jokainen meringa voi olla hieman hankala tehdä , mutta muutaman säännön jälkeen voi kasvattaa menestysmahdollisuuksia. Tämä ei ole tuote, jossa voit esitellä luovuutesi viivoilla ja puristuksilla. Kiinnitä resepti ja noudata ohjeita kirjeeseen.
Ranskalainen merenneue
Tämä on useimmiten kotiruokien tekemä meringu ja vaatii vähiten työtä. Se on yksinkertaisesti valkoista sokeria, joka on lyöty munanvalkuaisiin ja joka on myös vähiten stabiili kolmesta lajista. Voit leipata tämän tyyppisen uunissa sen jälkeen, kun se pesiin pesiin, levyihin, sienimuotoihin tai jopa hiiriin! Jos haluat luoda todella dekadenttisen kakun, yritä lisätä maapähkinöitä ranskalaiseen meringuun ja leipomislevyihin kakkukerrosten välille. Crunch ja tekstuuri on hämmästyttävä.
Sveitsin meringue Buttercream
Tämä meringue buttercream on paras, helpoin ja maukkain jäätelö, jota voi käyttää kakkujen koristeluun. Se on myös erittäin vakaa ja joustava. Jos et lisää voita ja aromia viimeisessä vaiheessa, voit leipoa tämäntyyppisen meringuan menestyksekkäästi design-elementtejä, kuten lintuja, ruusukeita ja levyjä.
Sveitsiläinen meringue tuntuu siltä, että se on paljon työtä, mutta tämä jäätymys on hyvin anteeksiantava, jos virheitä tehdään. Esimerkiksi jos voikukka muistuttaa munakokkelia sen jälkeen, kun voi on lisätty, jatka sitä pienellä nopeudella, kunnes se jäähtyy hieman ja sakeutuu. Tämä voikukka on huoneenlämmössä kulutettuna, koska jos se jäähdyttää, se kiinteytyy ja menettää pörröinen rakenne ja makea maku.
Italian merenneuosta
Italian meringue buttercream on hyvin samankaltainen kuin Sveitsin meringue voikukka, paitsi jos viilette yksinkertainen sokerisiirappia lyötyjen munanvalkuaisten sijaan käyttää vesihauteessa. Se on ihana valo, joka ei ole liian makea ja täydellinen sisustus kakkuja ja cupcakes, koska se on kiinteä, vakaa ja kiiltävä. Tarvitset karkkia lämpömittarin tämän prosessin ja vähän kokemusta luomalla pehmeä, pallo vaiheessa sokeria (240-245 F). Tämäntyyppistä meringua ei yleensä yritä kodin kokit, koska ruoanlaitto sokeri voi pelotella ensimmäistä kertaa, mutta se kannattaa vaivaa.
Vinkkejä ja tekniikoita
- Varmista, että laitteesi ovat täysin puhtaat ilman jäljellä olevia rasvan jäännöksiä. Rasva tekee vaikeammaksi saada munanvalkuaiset vaahtoaviksi kuin tarvitset niitä. Älä käytä muovikulhoja ja yritä pyyhkiä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kulhoja puolikkaalla sitruunalla, jotta rasva ei pääse.
- Kokeile lisätä hieman sitruunamehua tai kermaa viinikellari valkoisiisi lisäämällä sokeria tuottamaan vakaampi vaahto. Se on kauheaa, kun merenneuusi laskeutuu kaiken työn jälkeen. Tartunan kerman lisäys tuottaa myös terävämmän meringuan.
- Käytä sekoittimen (tarkka puhdas) luomaan erilaisia meringoja, koska se säästää paljon aikaa ja erittäin kipeä ranne!
- Pyöreä sokeri on loistava vaihtoehto meripuokatuotteille, vaikka rakeita ja jauhemaista sokeria voidaan käyttää myös resepti. Jokainen tyyppi tuottaa eri koostumuksen ja makua valmiissa tuotteessa. Pehmustussokeria ei kuitenkaan pitäisi koskaan käyttää yksinään, koska meringot ovat hyvin makeat ilman syvyyttä.
- Ole varovainen, ettet lisää sokeria liian aikaisessa vaiheessa. Valkojen on oltava pehmeän pimennysvaiheessa tai merenneuuni putoaa tasaisesti eikä koskaan saavuta haluttua keveyttä ja korkeita piikkejä.
- Jos valmistat ranskalaista meringua rapeille levyille tai leivottuja sisustuselementtejä yritä ylikuumentaa meringua uunissa tai lopputulos on tummempi väri kuin on haluttu. Kokeile uunin luukun avaamista hieman astianpesulla, jotta vältetään liian kuuma leivontaympäristö. Olet todella kuivaamalla meringu pois ei ruoanlaittoon niin kokeile 70C uunin parhaan tuloksen. Hanki hyvä uunin lämpömittari, jonka avulla voit selvittää uunin lämpötilan ennen kuin päätyät tuhoisiin luomuksiin.
- Voit käyttää munanvalkuaisia kartonkia tai munanvalkuaita, jotka sinä olet erotellut meriveden osalta. Kirkkaassa tilassa on pieni ero ( tuoreet valkoiset pistävät hieman pehmeämmäksi), mutta et kääritä keltuaisia valkoisen kartonkipakkauksen avulla.
- Kun teet Sveitsin meringue, varmista, että vesi potin alla kulhoon ei ole liian lähellä kulhoon tai keittämään liian voimakkaasti. Pääset munakoisoihin pehmeän valkoisen meringuan sijaan. Varmista myös, että kulho on jäähtynyt, kun valkoiset ovat pörröitä ennen voin lisäämistä tai voin sula sijasta tasaisesti.
- Sveitsiläinen meringue buttercream ja italialainen meringue buttercream voi pitää noin viikon ajan jääkaapissa ilmatiiviissä säiliössä. Ota se pois, kun tarvitset sitä ja anna voikukerin palata huoneenlämpöön ennen sen uudelleenvalmistusta. Voit myös jäädyttää nämä voikukat jopa 8 viikkoon.